倒下
釀酒的最後一步有些繁瑣。
煮好的米放進空甕裡，澆下蒸飯剩下的沸水。等飯變後攤到席子上冷卻，再倒曲裡碎，用酒杷攪勻放酒甕搬去地窖，等上十天便了。
酒甕放在地窖中積累風味時，阿季繼續翻著弦月手劄，酒坊酒館酒樓更是去了不。他忙得如陀螺，連軸轉著辦事，幾乎沒停下。
到六月中旬，開甕的時候終於到了。那天恰巧樂言在家，便跟著去看。
只見阿季從甕裡盛出一碗酒，端去了庭院的石桌上曝曬。
屋簷下的樂言出聲問：“這是幹什麼呢？”
阿季看著那碗酒回道：“試好壞。若釀，這碗酒在太下不會有變化，壞了會變。”
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