第101章 第101章 又是黃泥 寧諾繼續著……
寧諾繼續著面, 今婆清洗好豬皮後，又切了長條，這時院裡的小羅已經將鍋裡的水燒開。
豬皮倒進了鍋裡後, 各種八角花椒辣椒姜等調料, 也被打包在了小麻袋裡, 繫好口後，就被丟進了鍋裡，再倒些酒，蓋上鍋蓋只等豬皮煮到爛。
煮好的豬皮湯靜置放一晚, 就了豬皮凍, 豬皮凍切豬皮凍碎末, 和豬餡攪合在一起就變了灌湯小籠包的餡料, 蒸後, 就是灌湯小籠包裡的湯。
【原來熬豬皮的作用是這樣的呀。】
不然呢？還真的在包蒸包的時候裝湯？
【在此之前, 我確實是這麼認為的，沒想到豬皮凍剁碎渣後，一蒸就湯了。】
豬腳和爪也可以，如果有條件，兩者放一起，再加點海鮮蘑菇一塊兒煮了，凝固凍，灌湯包的味道會更有層次。
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