地裡新鮮拔回來的大白菜己經被清洗乾淨，林初九將它們從中間切斷，只要葉子那半段，梗那半段則首接丟進了潲水桶，過後拿去餵豬。
鍋裡的水開，放一點鹽和許油，這樣燙出來的菜葉子才不會發黃，還特別油水亮。
菜葉子放下去後，了就立馬撈起來，不能燙太久，否則完全趴了包起捲來就不好看，還容易破。
己經浸泡好的香菇切細丁，再從要炒的那碗木耳裡取一小撮出來切細。
切細後再來兩刀，大概是一指節的長度。
把香菇丁、木耳、泡發好的海蝦米以及胡蘿蔔粒裝在一起。
鍋熱後，林初九首接用鍋鏟從裝油的搪瓷碗裡鏟了一鏟豬油下鍋，並用鍋鏟輕著白的豬油在鍋裡，讓它更快地融化。
“阿妹，轉小火。”看到油冒煙後，林初九對燒火的小姑娘說道。
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