早餐過後，林初九等人繼續幹活。
除了是昨晚林初九合作的那個鴨販子送過來的外，其他所有的食材都是今天早上5點鐘的時候才由小貨車新鮮送到的。
今天的菜品有：白切、沙姜白切豬手、清蒸桂花魚、釀豆腐、豆芽炒瘦、炒青菜、豬骨煲蓮藕湯。
菜品，但分量會給得很足，不怕賓客們不夠吃。
此時林初九正在做的是沙姜白切豬手。
豬手選的是豬的前，因為前的更多、質更，而且它的筋也多，嚼起來有勁道。
林初九用專業的剔骨刀把豬手裡面那骨頭起出來，然後用大砍刀砍塊，待會拿去和蓮藕一起煲湯。
把起了骨的豬手放案板上攤開，接近蹄的那端是很的，林初九就從胳膊肘那塊切了一部分瘦下來放到蹄子那端，讓整個豬手的分佈均勻。
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