桂花酪
蕭府的風波過後，長安的暑氣漸漸斂了些，風裡開始帶了桂花香。平康坊街角的老桂樹開得正盛，細碎的金蕊落得滿地都是，踩上去綿綿的，香氣能飄出半條街。
林薇的鋪子添了春桃這個幫手，果然輕鬆了不。春桃不僅手腳麻利，還會做些針線活，閒時幫著補鋪子裡的桌布、圍，把後廚打理得井井有條。林薇便騰出手來，琢磨著做些應景的新吃食。
“桂花快落盡了，不做點什麼可惜了。”站在桂樹下，看著簌簌飄落的花瓣，心裡了念頭。唐朝人用桂花饌，釀桂花酒、做桂花糕，卻想做點更清爽的——桂花酪。
用之前做酪的法子，把牛發酵酸酪，再拌上漬的桂花，甜香混著香，定是秋日裡最好的解膩甜品。
說幹就幹。讓狗剩去樹下撿些乾淨的桂花，叮囑只撿剛落的，別沾了塵土。自己則去胡人鋪子買了兩鬥牛，這次胡人見是客，還多送了一小罐羊，說是混在牛裡發酵，味道更醇厚。
桂花撿回來，先用清水輕輕淘洗，瀝乾水分，再拌上足量的蔗漿（蔗糖），裝進陶罐裡封，放在涼漬。這一步得等上兩天，讓桂花充分吸足糖分，才能去掉味，只留香甜。
發酵酪的時候，林薇按胡人說的，加了小半罐羊。果然，發酵好的酪比之前更稠厚，像凝脂一樣，帶著淡淡的羊香，酸得恰到好。
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