原本稀薄的豆漿開始發生變化，白生生的豆花一朵一朵的凝結出來，從變了半固，跟變戲法似的。
程大郎趴在灶臺邊上都看呆了，張的能塞進去一個蛋。
程明珠也瞪大了眼睛，聲音都不自覺拔高了，“爹，這是怎麼變的？”
“這就是點滷的功效。”程懷安耐心解釋道，“滷水中的質會讓豆漿裡的蛋白質聚攏凝結，變豆花，再把豆花裝進木框一，去水分，便了豆腐。”
他說著，拿大木勺把豆花一勺一勺舀進鋪好麻布的木框裡，豆花巍巍的落進去，的像剛出爐的蛋羹，再把麻布四角折起來包好，蓋上木板，最後上一塊洗得乾乾淨淨的石頭，接著，便有水淅淅瀝瀝的滴下去。
程明珠一眨不眨的盯著，捨不得走，“爹，要多久？”
“一個時辰。”程懷安拍拍手上的水漬，直起腰來，“等中午開啟，就是一塊整整齊齊的豆腐了。”
寶珠和玉珠兩個小丫頭也蹲在旁邊，手託著腮幫子，眼的盯著那木框，“好想現在就看啊。”
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