南街麵包店[九零]_第41章 第 41 章 濱城大主廚(2)

作者:松雪酥·9天前

接著才?下吃了?一口,這一口咬得不多,他故意只吃了?漢堡胚子。

嗯,火候也掌握得不錯,表皮的焦化層烤得薄而均勻,火候不好或是冷凍過?的漢堡胚就會幹,香味也差,這家店做的漢堡胚反而烤出了?一層薄薄的脆殼,又剛好能鎖住部的溼潤度。

細嚼幾?下,漢堡胚裡的麥香也很?乾淨純粹,嚼久了?能吃得出淡淡的麥芽甜,沒有多餘的新增劑風味,應該是用了?低糖低油的配方,但應該還刷了?一層黃油,這個?量也控制得好,增香卻不膩口,完全不會掩蓋後續餡料的風味。

胚子也沒有過?度鬆,還是有韌的。

夏文德暫時沒能挑出什?麼病,漢堡胚烤的好壞能看出一個?麵包師的基本功,這家店的師傅基本功還是紮實的。

品味過?了?胚子,夏文德決定連同餡料咬一口。

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