煮漿，就是把濾好的豆漿倒到煮漿的大鐵鍋裡，用大火將豆漿煮沸，時間大約半柱香的時間表。
接下來的每一步都非常的關鍵，秦楓站了起來，來到牛二、牛三還有梁明臨時調派過來幫功的工部的手藝人。
需要控制著火候，不然就煮老了，或是溫度過低無法或率過低。
這個時候的火控制在八十度左右是最為合適的。
之後便是揭皮，第一張皮秦楓親手示範給牛二他們幾人看。
後面的熬漿還有上漿則簡單得多。
做這這一步之後，這些含水量較高有豆腐皮被運往了別進行最後的理。
之所以分開來做，那便是防止工藝的進一步流失，不想市場上在產品上市之初便出現大量的仿製品。
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