“做乾貝。”
“乾貝？那是什麼東西？”荷姐愈發好奇。
“就是把大家撈到的扇貝，理一下曬乾，方法也簡單，你看著啊，”徐方取出一隻扇貝和刀子，道：“先把表面的泥沙用水洗乾淨，用這刀殼，殼壁之一邊，把貝柱的一端切下，去掉一面殼，摘下臟，沿另一面殼的壁將貝柱完整地切下來。將貝柱用清潔的海水洗淨，瀝乾水分即行水煮。”
“再然後呢？”王雪荷有些好奇。
“待會的過程也都很簡單，來，荷姐，你先做一下我剛剛理扇貝的作。”徐方將圓刀遞過去。
鄉下人心靈手巧不說，而且吃苦耐勞，理扇貝這種活，荷姐做起來還是很輕鬆的。練習幾次，理起來就快多了。
徐方則趁著這功夫，去廚房把海水倒進鍋裡，添柴把水煮沸後，便王雪荷帶理好的扇貝出來。
“做這個一定要用燒開的海水煮，扇貝熱要均勻，當水再次沸騰沸騰時，除去上面漂著的雜，兩分鐘左右得端出來，用海水洗乾淨，瀝水後出曬。”
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