第118章
兩天後，螺螄已經徹底乾淨了，被剪掉尾尖，放在一旁備用。
三個侄子已經去族學讀書了，只有大侄子周楚東，周母和楚氏絕對忙不過來，於是大皇子夜清安也被抓了壯丁。
首先要做香料包，把幹辣椒，八角，桂皮，小茴香，陳皮，胡椒，香葉，寇，甘草，草果，砂仁，丁香，和沙姜準備好。
大的香料弄碎才能出味，帶仔的東西也要拍碎，只用皮，比如草果也是拍碎，只要皮就行。
所有的香料先放沸水中過一遍，祛除苦味，鍋中不放油，直接把所有香料炒到幹香。
大嫂楚氏則是負責理螺螄湯底需要的骨頭。
先把準備好的豬筒骨和骨架放涼水中燒鍋煮開，這樣做可以將骨頭的水，腥味和髒東西煮出來，然後撇去上面的浮沫，洗乾淨放到一邊備用。
。道味的螄螺有會才湯的來出煲螄螺的制炒過經有只，的炒要需是螄螺
，味香出炒蘇紫，椒辣紅乾，蒜大，薑生把，熱七至燒油把鍋開，淨乾瀝水的裡螄螺把
。半至炒糖和的好磨，鹽，酒料的制自加，炒翻螄螺倒後然
。的用起一是鍋鐵大口兩的裡家，候火制控的好更了為以所，可不必是更螄螺，要重為尤作製的底湯螄螺為因
。底湯製熬了始開也氏楚嫂大，候時的螄螺炒備準在母周
。開燒火大，油板豬和包料香的好作製個一加再，水加中鍋在先
。去進放螄螺的好炒把後以開再水等，去進放架骨和骨筒豬的好洗經已把後開水
。味能才上以辰時個兩熬慢火中至調後以開燒次再
。水冷加能不，水開加能只中程過的湯煮，意注
。了料配種各的螄螺是就來下接，後以定搞底湯螄螺
。雜複是很作工備準的油椒辣，油椒辣——魂靈的螄螺是便先首
