御膳人家_第21章 御門宴是邵衍的一大代表作(1)

門宴是邵衍的一大代表作，過去每逢重大場合幾乎都會被用作軸。邵衍做了這些菜無數遍，甚至教會了他的徒弟們，在過去那種香料匱乏的時代他都能做出令人驚豔的味道，更別提現在是在各種調味品充足的現代了。

因為知道邵衍急用，嚴岱川在出差之前就電話吩咐了下屬去採雪，兩天以後盛放著還未融化的雪花的冷庫車便停在了邵家門口。邵衍檢查了雪的質量，發現比過去並不差多，便開始了他日思夜想的花釀的製作。雖然還不到梅花開的季節，但他並不挑剔——選用桃花和梅花本就是因為皇帝賜給他的宮殿裡恰好有梅林和桃林，換不同的品種的花，充其量也就是味道上會有細微的差別。這隻現在喜好上，和品質沒有關係。

製作花釀的同時，他開始順便教田小田做門宴的那幾道糕點，首當其沖的就是翡翠豆和瑪瑙瓊脂，翡翠豆已經早早登上了邵家人的餐桌，瑪瑙瓊脂在做法上卻大有不同——要選用上等的糯米合桑葚摻櫻桃的果開，分比普通湯圓大一些的團，包熬煮型的小塊鮮，然後在蜂糖水中煮，最後單獨盛進碗中再澆上被椰子燉地濃稠稀爛的銀耳或是燕窩，邵衍更偏向於前者，但很多宮妃們為求奢侈會主要求用上等金雪燕來熬芡湯。

這樣煮出來的湯圓潤均勻，渾泛著瑪瑙般充滿澤的珠，芡湯帶著椰的甜香，湯圓本有水果的清爽，一口咬破，加熱後變水的新鮮漿就會從缺口緩緩流淌出來，有時候甚至能拉出富有嚼勁的線，一盅一個，從擺盤到滋味都是無可挑剔的。

但這樣一桌宴席的價格肯定也前所未有的高，貿然推出很難想象顧客的反應究竟會如何，邵父決定在那之前，還是先搞些試水的活——將有代表的糕點和菜品製作小份裝的，每桌消費以階梯計算，到達了某個級別，就無條件贈送一份。除此之外，會員積分也能兌換同樣分量的贈品，至於選單，新産品還是沒有加上去的。

剛開始的時候，這些名不驚人的贈品並沒有掀起多大波瀾。

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邵文清心不在焉地收拾著滿桌書稿，邵玉帛坐在落地窗邊的待客沙發上看報紙，門被輕輕推開，助理劉方端著一杯茶走了進來。

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