七零之國營飯店小廚娘【完結+番外】_第173頁 旺子僵手僵腳的往鍋里倒入大油(2)

廖清歡就跟做針線活一樣，彎下腰，看著手下的河鰻，小心細緻的就著切斷大骨的那一半開始剔骨。這可是個細緻活，但卻做得很好，手探鰻一一，一完整的大骨就被了出來，鰻裡面都沒被破壞，還保留著之間的完整。

安順看得錯愕，“以前聽說過做這道菜是可以去骨的，但是我們飯店從來沒做過。原來是這麼去的啊？”

那哥在旁邊樂呵的笑了，“這你就不懂了吧？以前有庖丁解牛，現在有庖丁解鰻，師叔祖是會做菜的，別看骨得容易，實際上這可是真功夫。一般人要是想學這招，不曉得得費多條河鰻。看看那些河鰻，這可是蒸的，可沒有沒蒸的那麼結實，結果現在形狀都不帶變一下的。咱們不去骨是因為這活難幹，學的人，去骨的河鰻一口一口子都不用吐骨頭，那吃起來多舒服啊！現在能做剔骨河鰻的大概只有寧城了，再就是師叔祖這讓我開了回眼界。”

“哪有你說的那麼玄乎，其實很早以前這鍋燒河鰻就是行夫走卒們喜歡吃的。為啥喜歡吃啊，油大醬多味好下飯，價格也不高。那會做這個菜啊，就不是不剔骨的，畢竟是就是些小商販吃，不用做那麼細緻。但後來有些地位稍高點的接到了，覺得還得吐骨頭不雅觀，就要求把骨頭給去了，這才有了剔骨河鰻。其實以前海城做剔骨河鰻的多了去了，尤其是你們這家飯店，更早以前做的本幫菜細得不能再細。你們這家做的鍋燒河鰻算是海城頭一份，據說鰻極鮮極，很足，不吐骨頭這點很那些□□的喜歡。”

廖清歡在旁邊的水盆裡洗手，剛給河鰻去了骨，手上難得洗洗。說起以前在這邊吃過的鍋燒河鰻，還很回味，自認為那時候的幾位師傅是真本事，厲害著呢。

“□□作風奢靡，拿從老百姓上剝削的錢來供自己玩樂，這點非常不好。不過發掘了這種剔骨河鰻的吃法，倒是便宜了我們這些後人。”哥用一種批判的語氣說著□□，又轉了個話頭帶到剔骨河鰻上。

“是的，做菜嘛，總是要褪去野蠻走向細的。做得細緻，客人也嘗得出來。還是那句話，既然是為人名服務，那就好好的為人民服務。”廖清歡順著哥的話頭，這裡人多，剛剛說的那一番話要是被傳出去容易被誤解，這會就當是找補了。

快到飯點的時候，紅星門口有人經過卻沒人進來，他們這比和平的飯點要早，這個時候還沒人進來有些奇怪。

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