第388章
一種是皮月餅，皮月餅重要的就是起。
麵加白糖、豬油、水，活麵糰，醒發一柱香的時間，另外再用麵加豬油單獨活團，做油用。
炒過的麵加油，加核桃仁瓜子仁黑芝麻老糖碎，攪拌均勻，加點水團團，餡料就做好了。
油麵團後分小塊，扁後，揪一點油包團，這樣是為了起。
把油麵糰擀細長條，捲起來再擀一次，接著擀麵皮，包上餡料，封口，平。
另一種就是廣式月餅。
沒有轉化糖漿，只能簡化。
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