江南糯香[美食]【完結+番外】_第22頁 藉著江家的蘇式糕團製作工藝獲評非物質文化(1)

藉著江家的蘇式糕團製作工藝獲評非質文化產的熱度，加上當地有關部門的支援，江南稻功吸引了一部分投資。爸爸花了近一年的時候東奔西跑，終於在近郊的工業園起功覓得十多畝閒置的工業用地，開闢了近兩千平米的廠區，引全自流水生產線。

糕團製作過程中技含量比較低的步驟比如攪拌、注餡、制、蒸制、包裝、封塑等都可以過機完，工人經過一定期間的培訓和指導，就可以進生產線的運轉。

不過，最為關鍵的配方和工藝還是得靠人工，比如豆沙炒制的程度和糖水熬製的稠度，都需要老手一一確認。

從前，這些活兒都是有外公和爸爸一手包攬，後來漸漸轉手給了訓練有素的工人，大多都是跟了江師傅幾十年的老員工。

在新廠剛剛投產的幾年裡，江南稻的銷量一下子翻了好幾番，原料都是按照千噸級進行採購與使用，產品開始陸陸續續出現在各大酒樓的飯桌和大型商超的貨架上。

眼見著生意日益興隆，外公似乎也沒有堅持純手工的話語權了，但他還是留下了絕對不讓步的堅持，那就是無論如何都要留住總店裡坐鎮的糕團師傅。前店後廠乃是江南稻百年來的存在模式，為的就是第一時間回應顧客的需求。

正值五一假期，大部分員工都放假回家了，生產線上只留了數幾個值班人員負責機檢修。幾年過去了，還是和當初一樣的裝置和生產線，一切似乎都沒什麼變化。江菀一邊檢查各項機引數，一邊認真做著筆記，好像又回到了曾經在艾吉食品工作的時候下車間檢查的日子。

以前埋頭在艾吉的實驗室裡，整日里對付甲方客戶的刁鑽口味，一會兒要什麼海鮮味的酪，一會兒要什麼吃了不發胖的糖，提出十個設想方案有九個半都會以各種理由被駁回，恨不得分分鐘熬到頭禿。

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