他先請了院裡最刁的王老頭，號稱“吃遍南北菜”的退休老文工。老頭吃了一口，眉頭先皺，繼而舒展開來，咂咂：“有點門道。”又要了半碗米飯，把剩下的菜一腦拌進去，拉個。
第二天，是院裡最叼的小孩豆豆，他平時最不吃綠葉菜。何雨柱一碗飯、一碟菜遞過去，小孩皺著臉吃了一口，剛想吐卻又咽了下去，裡嘟囔著：“有點像糖醋排骨……”說完又夾了一大筷。
他心中越發篤定。
但也不全是順風順水。
三天後，住在西屋的秦淮茹上門，說是東旭饞了，想嚐嚐柱子的“新手藝”。何雨柱心裡一，他知道秦淮茹是上不說心裡打小算盤的，今兒來試菜，明兒指不定借啥事。可他又不忍孩子眼饞，只得著頭皮做了一份小碗的給們娘仨嚐嚐。
孩子吃得歡快，卻抿著一言不發，最後才輕輕說：“這菜……不錯，就是太。”
何雨柱聽得心裡發憷，轉臉裝作沒聽見，心道：你是來蹭吃還挑三揀四？
可也因此他想明白了一個事——菜好不好吃不僅是味道，更是“分量”，是人味的現。他調整菜譜，在原料中加了量的寬，吸味，又拉長了菜量。再加幾顆油豆腐，老皆宜。
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