“這些辣椒不一般。”婁小娥站在旁邊,目落在何雨柱的作上,微微點頭,“比我平時買的都要香,辣勁十足。”
何雨柱沒有回答,只是將辣椒末與之前調好的豆瓣醬混合在一起,手法極其練,眼中閃爍著一專注的芒。他很清楚,這兩者混合之後,能形一種近乎炸裂的香氣,醬香與辣椒的鮮香織,彷彿兩種極端的力量撞在一起,能引發出一種難以言喻的層次。
他將混合後的醬料放鍋中,小心翼翼地攪拌,火候已經不大,慢慢地,醬料的香氣又在空氣中擴散開來。每一口翻,都彷彿能讓味道更加濃烈,帶著辣味的同時,又不會失去豆瓣醬本的深沉與厚重。
突然,他停住了作,眸微微凝聚,他想起了另一道菜——他曾在小時候吃過的那道辣椒醬拌麵,麵條上過的一抹油香,辣味包裹著麵條的每一,細膩又有層次。這種覺,他似乎已經很久沒有重溫過。
“再加一點。”他喃喃自語,心裡突然浮現出一個念頭。他從旁邊的香料罐中取出一小撮花椒,放醬料中。
花椒的加,打破了單一的辣味,帶來了一種麻的覺,那種麻辣的雙重刺激,幾乎立刻讓他產生了想要去嘗試的衝。隨著花椒的融,辣味的邊緣變得更加和,而那種麻的覺,卻讓醬料更加立,彷彿有了更多的維度。
他不由得微微一笑,心中暗自滿意。再來點蔥花,最後撒上一點白芝麻,整個醬料瞬間變得滿,香氣四溢。此時,廚房裡已經充滿了濃烈的香味,那種辣、那種麻、那種醬香,織了一強烈的氣流,似乎所有的味道都在這片空間中舞蹈,撲面而來。
“柱哥,別忘了,你那邊的辣椒拌麵怎麼做的?”婁小娥的聲音又從門口傳來,站在門外,臉上帶著一笑意。
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