想到這裡，他心裡熱沸騰，像灶火般燒得滾燙。他忽然手按住口，自己也忍不住笑出聲來：“何雨柱啊，你是真走上這條道兒了。這館子，可不能再小打小鬧了。”
第二天一大早，他起去集市挑菜。挑菜的時候他格外仔細，每一蔥，每一塊，都要親手掂一掂，一。他心裡想著：“顧客吃的不是便宜，是口，是信得過。只要我選的料子夠好，做出來的菜就差不了。”
攤販看他一副挑剔模樣，還笑話他：“柱子，你這是比過日子的婆娘還細心。”
“那當然。”他揹著手，神認真，“開館子不比在家炒一頓飯，一百雙筷子過來，誰敢糊弄？”
回到館子裡，他一頭扎進灶臺，嘗試著新的做法。有人路過，聞到香氣，探頭一看，卻發現他竟然在用豆腐、海米和湯調和在一起，熬出一鍋別樣的鮮。那人忍不住嚥了口口水，半真半假地說：“柱子，你要是再這麼折騰，遲早能把我們養刁了。”
何雨柱笑而不答，心裡卻暗自發誓：“養刁就養刁吧。只要他們還願意來，就說明我沒做錯。”
日子一天天過去，他的館子漸漸了衚衕裡有名的去。每天傍晚，爐火亮起，院子外頭就有人排隊。人來人往，碗筷叮噹，熱鬧非凡。何雨柱忙得汗水順著額頭往下流，可心裡卻越發踏實。
他明白，自己不做冬瓜湯，其實不僅僅是因為不喜歡那一口寡淡，而是因為他要走的，是一條屬於自己的路。別人眼裡的隨意，他看作敷衍；別人覺得簡單的，他偏要做出講究來。
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