此時爐火燒得平穩，鄭巖走到牛明明旁看著他的作。
牛明明學廚已有數年，之前在澤園當也見過魯菜師傅烹製這道把子，只是一直沒親手實踐過。
這會兒塊已然煎好，鍋里正煎著牛角椒與蛋。煎後，牛明明將食材一一撈出，多餘的油脂瀝進油缸，只留許底油開始炒糖，整套作一氣呵。
糖炒好，倒出備用，刷乾淨鍋燒熱，不等鄭巖開口指點，便又添新油，下蔥薑蒜香，再擱上大料，加水、調味，然後依次把塊、牛角椒、蛋回鍋慢燉。
鄭巖看在眼裡，臉上出讚許的神：“手藝練啊，這把子你在家做過吧？看著可不像是第一次做。”
此時，鐵板發出滋滋作響聲，鄭巖趕忙取來木墊板，手握菜刀將鐵板挪到墊板上，同時叮囑道：“把鍋裡的把子盛進砂鍋，挪到小火爐上慢燉，你再去忙活別的菜。”
“哎。”
牛明明應聲，將把子倒砂鍋中。
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