正宗的灌湯黃魚，應該是用鮮的大黃魚製作，在不破肚的況下，掏出臟、剔除魚骨。
灌湯黃魚的湯，也不簡單，煲湯的配料包含了半鍋佛跳牆，不用了瑤柱、燕窩、邊、鮑魚、海參等海鮮，還得用湯調黃湯。
而灌湯黃魚真正的難點在於，最後一步的灌湯之前，大黃魚還需要煎、炸、燒，還得保證黃魚不破肚子……
繁複的工序，再加上堪稱珍品的食材做出來菜，自然是人間珍饈。
當然，這一切的前提，是食材的品質過。
眼下，已經到了七月份，全國伏季休魚，老胡拿來的自然不可能是鮮的大黃魚，只能算是冰鮮。
看著保溫箱裡的冰坨坨，周巖格外懷念小當家的永靈刀，只要不是腐敗的食材，無論放多久，只需要一刀就能讓它恢復剛採摘或者宰殺時候的鮮。
當時，附劉昴星腦袋裡的周巖，曾經暢想過，要是永靈刀的使用限制沒那麼多就好了，如果可以用在人上，那可是妥妥的完整容：你只需要挨一刀，就能讓老臘或者老徐娘變小鮮或者小蘿莉……
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