第16章 第一位客人
鍋裡的餡還在小火煨煮，秦淮空看了一眼隔壁麵糰的發酵況，然後另起一口鍋，開始製作三丁包的餡。
三丁包，顧名思義就是五丁包的青春ni版。
製作步驟基本一樣，只是餡料上兩丁，沒有蝦丁和參丁，味道和五丁包也略有不同。不能說是遜，只能說是各有千秋。
五丁包用料更加富，製作難度也更大。做過海參菜的都知道，海參是一味極難理的食材，本沒有什麼味道，沙多氣腥，用好了是錦上添花的那朵花，搞砸了是砸死駱駝的最後一塊大石頭。
相較於容易翻車的五丁包，三丁包更加簡單容易上手。除了對食材的要求高了些外，只要不在備餡的時候出現重大失誤，基本很難翻車，味道差不到哪去。
做三丁包，要用既且的隔年母，豬要用瘦適中的五花肋條，筍據季節挑選，最好用冬筍。
無論是三丁包還是五丁包，最關鍵的味道就是鮮。這份鮮不來自食材的種類，更來自於食材的新鮮程度，對原材料的要求非常高，稍有一點工減料就會極大程度的影響包子的味道。
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