刀鋒刮過羊骨的“沙沙”聲在後廚響得利落。
陳手裡的剔骨短刀像是他手指的延，著骨遊走，筋分離。
骨是骨，是，案板上很快堆起小山似的、紋理漂亮的鮮紅塊。
那層亮的膘在汽燈下泛著人的油。
宮長貴抄著手，佝僂著腰站在兩步開外，渾濁的老眼跟著刀尖走。
他沒說話，可那微微下撇的角，不知何時已悄然平直。
陳這手在山裡練出來的拆骨卸功夫，乾淨，利索，不糟踐一點好，比店裡不學徒都強。
這讓他心裡頭那點“獵戶不懂庖廚”的偏見，像灶膛邊烤化的雪水，無聲無息滲進了地裡。
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