“你師父的手藝，比你的還。”
鮑魚選新鮮的就行，價格比干鮑實惠多了，記住了，挑那種側面厚實、一按回彈的，別要乾癟癟的。
鍋裡倒點油，燒熱，丟幾片姜進去煸出香味。
接著把排骨和塊倒進去，小火煎到兩面金黃，皮都微微焦了。
這一步特別關鍵，煎過之後湯才會又白又濃，跟牛似的。
水別用涼的，直接倒滾燙的開水，沒過食材，蓋上蓋子，燉十五分鐘。
湯煮好後，撈出來倒進大燉盅裡，先把排骨和塊鋪在底下。
接著撒上一兩泡發好的瑤柱——泡瑤柱的那點水也別倒掉，鮮著呢，全倒進去。
。魚鮑的好挑才剛有還，蛋鶉鵪、菇花去進放再
。省別，魂靈的牆跳佛是可這，了來上升就馬立氣香，酒雕花勺小一加
。鐘分五十蒸猛火大，鍋蒸進擱盅燉把，子蓋上蓋
！了，牆跳佛道這，了好，勻攪輕輕，鹽勺一撒，子蓋開掀，到一間時
。鴨味五——
。鐘分五十四燜慢火小，屜竹個墊下底，遍幾淋回來上它往湯，裡鍋進放鵝的亮油皮外得烤把
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。底鍋糊它讓別，兒勁吞溫個圖就，大能不，小要火
。了就本基，鐘分十四燜子蓋著蓋，鵝的重斤七，它燜先，厚脯
。鐘分幾燜多就那，開得攤水，平底鍋是要
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。勺掛能樣一漿糖像，亮發稠濃到熬，糖冰粒幾加邊熬邊，收慢慢火中轉，著留湯的裡鍋
。位到算才這，金帶紅深，亮水油子皮到直，淋上往停不子勺拿，去回放鵝把再
。上位攤在擺，塊斬鵝，著留湯
。香冒滋滋，去上端，的好熬剛上淋，塊一切馬立，一人客
。菜白辣酸——
。都老，胃開、口爽、宜便，吃都戶戶家家，菜這
。步三在道門？味又脆又得炒麼怎說要
。脆嘣嘎才來出炒，樣一的摘剛像，的邦邦片葉到泡，泡一泡完洗，水沖別菜白，一第
。兒勁沒，了蔫就菜了晚，倒熱趁得醋！醋倒趕就一，久太翻別鍋下菜白，二第
。猛才吸樣這，齊用不都角邊，片大撕手用，細太切別菜白，味要，三第
。油、澱、糖、鹽、生、醋白、醋香、椒花撮小一、辣米小個五、椒辣幹把小一、菜白棵兩：備準
。切刀用懶別，塊大撕，好洗菜白
。好備椒花，段剪辣米小和椒辣幹
。鑽裡子鼻往直得香，椒辣和椒花先，油倒，熱燒鍋
。來下子葉到炒，炒快火大，菜白下著接
。勻翻，鮮提糖白勺小半抓再，鹽撮小一，老勺半，生勺一，醋香勺兩，醋白勺一倒！刻立
。火關馬立，勺住得掛，稠濃湯到煮火大，去進倒啦嘩，勻攪水冷勺一加澱勺一，後最
！爽！脆！香
。捲風戚鬆——
