安子嫻說：沼澤地裡茭瓜馬上可以採收出售。到時可能會剩下一些長勢不好的茭瓜，比如長歪了的，被蟲子啃咬過的，給牛羊吃掉多可惜。我們何不來個變廢為寶，開一家鹹菜作坊，把賣剩的茭瓜都醃製鹹菜。
杜秋娘激的走來走去：這個方法好。茭瓜醃製的鹹菜我吃過，還是老太太活著的時候，鄉下親戚帶到城裡，數量多一時吃不完。老太太醃了一小罐，當山珍海味似的一個人獨吃，每天拿出一小碟子鹹菜配粥。有次沒吃，剩下三兩。因我在前侍候，便賞給我吃了。當時覺得味道鮮極了，酸辣鮮脆，可惜只能吃那麼一點點。
安子嫻說：嬸子不用憾，我們自己辦一個鹹菜作坊，醃好多鹹菜，想吃多就吃多。還可以醃酸豆角，醃水芹菜，鹹茄子，春天可以醃竹筍。我們先儘自家吃，吃不完在賣。
杜秋娘以前靠男人吃飯，在老爺的妻妾面前裝強勢，在男人面前裝。一天到晚在演戲，戴著面貝過日子。回到鄉下，終於不用偽裝，可以隨心所的生活。
很喜歡也很珍惜現在這種生活，特別是當了婦主任後，村裡婆媳爭吵，鄰居吵架都來找。苦口婆心的調解，很有就。就算被人誤解，被人辱罵，都樂此不疲。
一天三次往安家跑，一來生熱鬧，二來也是想搭上安家這條大船，分一杯羹，畢竟誰也不會嫌錢多。今天終於等來了機會，安姑娘願意帶大一起發財。
杜秋娘說：這鹹菜作坊就這麼定下了，安姑娘，接下來你說我們該怎麼辦？安子嫻說：哪有那麼容易，首先要有地方，還要有醃鹹菜的缸，還要請會醃鹹菜的人。
杜秋娘說：這些都不是事，地方有現的。我們搬了新家，老宅都空關著，收拾乾淨，放百十個鹹菜缸不問題。鹹菜缸更不是事，我讓老管家去買，還怕買不到不。村裡誰會做鹹菜？這個我還真不知道。不過沒關係，我去打聽打聽，保證能請到醃鹹菜的高手。
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