“新炒的花椒就是香。”
花椒粒在鍋裡來回翻騰，水分在流逝，香味在增加！
天帝坐在一邊舉著銅鏡幫林東方直播，雖然到了這個境界已經不用舉著鏡子了，可他總覺得空著手幹看著不太好。
炒好的花椒用擀麵杖碾碎，再過一遍篩，這樣的花椒麵在菜後的豆腐上既有著點綴的效果，又不會吃起來有顆粒。
“豆腐焯水後也要放在裝了水的盆子裡，不然熱豆腐塊可能粘到一起，像我用的這種滷水大豆腐肯定是會粘的，其實這種剛做出來的熱豆腐不用焯水也行，但是下鍋後就要注意推，免得它們互相粘連。”
這是一個很關鍵的地方，有些人做豆腐最後往往會為一坨豆腐就是因為這一點。
“豆瓣醬和豆豉一起剁碎備用，蔥姜切米粒花。”
“青蒜。”林東方舉起一青蒜苗，“這是出鍋時候加的，若是不喜歡特別濃郁的蒜味也可以不加，喜歡香菜的可以加香菜，這道菜是下飯菜，能讓自己猛猛多吃一碗飯才是宗旨。”
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