“鍋出溜發酵好之後就沒一開始那麼稀了，這時候加水要加鹼水，這樣等下製作出來會更蓬鬆，也可以去掉髮面的酸味。”
鹼面加水，分次加麵糊，攪拌到稍稍有點流淌即可。
舀起一勺麵糊，挨著鍋壁慢慢倒鍋。
稀溜的麵糊緩緩向鍋底‘出溜’，形了上薄下厚的獨特形狀。
“一定要小火，火大了溫度一高定型太快就不蓬鬆了。”
“油也不能多。”
林東方做了幾個之後巫忽然走過來舀了一勺麵糊，慢慢倒在了他自己的烙鍋。
小心的調整了一下鍋的形狀，讓麵糊也稍微‘出溜’了一下。
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