- 老10（上）
- 冰糖20g（調味）
- 食鹽4g（調味）
- 清水1500（滷製用）
- 關鍵步驟：
1. 肝用清水浸泡1小時，去除水，剪去筋，放鍋中，加料酒、生薑，大火煮沸後撇去浮沫，撈出用清水沖洗乾淨；
2. 滷鍋加清水、八角、丁香、生、老、冰糖、食鹽，大火煮沸後轉小火煮15分鐘，製滷；
3. 將理好的肝放滷，大火煮沸後轉小火滷製20分鐘，關火後浸泡30分鐘（避免煮太久變老）；
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款饞解·耳豬滷香五）三（
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）香增（g6角八-
）味提（g4皮桂-
）香增腥去（g3椒花-
）香增（g2香茴小-
）味調（06生-
）上（52老-
）糖炒（g04糖冰-
）味調（g6鹽食-
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