- 幹辣椒10g(提辣,可多可)
- 生25(調味提鮮)
- 老15(上)
- 冰糖15g(提鮮)
- 食鹽4g(調味)
- 料酒10(去腥)
- 清水1200(滷製用)
- 關鍵步驟:
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