一、蒸籠涼，燒麥失客
平州城巷口的餛飩香還沒散，街角的“王伯燒麥鋪”卻沒了往日的米香。林晚星幫李姨送完兒園的餛飩訂單，腕間“酪”字印記忽然飄起糯米的甜香混著丁的醬香，順著青石板往街角走，就見王伯坐在自家鋪子的藤椅上，手裡攥著柄磨得發亮的竹筷，面前的老蒸籠蒙著層薄灰，蒸籠邊還擺著半盆沒包的燒麥餡。
“晚星姑娘，你來啦——你說說，我這蒸了三十年的燒麥，怎麼就沒人吃了呢？”王伯的聲音帶著啞，他穿著件藏青布圍，袖口沾著點糯米粒，頭髮用褐布帽罩著，鬢角的白髮裡還夾著點香菇碎；旁邊的老蒸籠是他父親傳下來的，蒸籠壁刻著“王記燒麥”四個小字，竹篾被蒸汽燻得油亮，只是此刻冷得沒了溫度。
林晚星記得，小時候跟著外婆過元宵節，總要繞到王伯這買一籠燒麥。王伯的燒麥是老平州的做法，用圓糯米提前泡發蒸，加五花丁、香菇丁、筍丁炒出醬香，裹進薄如紙的燒麥皮裡，出花邊著餡心，老蒸籠上汽後放燒麥，蒸8分鐘至皮亮，咬一口糯米糯，丁鮮香，油潤不膩，熱乎著吃能暖到胃裡。以前街角的街坊、上學的學生、趕集的商販，每天都要排隊等，蒸籠前總飄著燒麥香。
可一個月前，街角斜對面開了家“速食點心店”，賣著裝在真空袋裡的即食燒麥，微波爐熱兩分鐘就能吃，還搞“買兩籠送豆漿”的活。從那以後，王伯的燒麥鋪就冷了下來，每天蒸的五十多籠燒麥，大半都得剩下，連常來的鄭爺爺都改去買即食燒麥：“王伯，不是你的燒麥不好吃，是人家那燒麥不用等，我早上要給上學的孫子帶早餐，沒空等你現包現蒸啊。”
“我這燒麥得慢慢做，急不得——米沒泡不糯，餡沒炒香沒味道，皮沒好易餡。”王伯著老蒸籠，指腹蹭過竹篾的紋路，“這蒸籠是我父親活著時給我留下的，那時候他泡米我包燒麥，剛出鍋的燒麥能香半條街。現在他走了，蒸籠涼了，連燒麥香都留不住了……”
正說著，速食點心店的老闆孫梅提著個真空袋路過，瞥了眼王伯的燒麥鋪，輕笑道：“王伯，您這老蒸籠也該扔了！現在誰還等你現蒸燒麥？我給您四十五文，把這蒸籠收了當老件，您也早點歇著，別守著這破鋪子遭罪了！”
王伯把竹筷護在懷裡，腰桿得筆直：“我不賣！這蒸籠是我和我父親傳下來的，蒸的是街坊的念想，就算沒人吃，我也要做下去！”
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筷竹拾重伯王，汽上籠蒸、二
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款香鹹·麥燒丁香醬典經）一（
飽管頂，食主當族班上、群人餐早：景場配適-
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款醇鮮·麥燒仁蝦黃蛋）二（
味養營，心點當席宴、子孩：景場配適-
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g2椒胡白、g3鹽、01生、g05丁蔔蘿胡、）碎蒸（個8黃蛋鹹、）段小切線蝦去（g051仁蝦鮮、）蒸（g052米糯圓：）料餡（料主-
51水涼、09水開、g081麵筋中：）皮麥燒（料主-
5油香、02油用食：料輔-
：驟步鍵關-
；勻拌油香淋，炒翻椒胡白、鹽、生放，碎黃蛋鹹、仁蝦、米糯加，炒丁蔔蘿胡下，油倒中鍋：餡炒.1
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；）老蒸免避，易仁蝦（鐘分7蒸汽上籠蒸.3
。次檔有心點當席宴，挑不吃子孩，味鮮著帶米糯，沙黃蛋鹹，甜鮮彈Q仁蝦：點特品.4
款潤甜·麥燒甜沙豆）三（
口爽乏解，品甜當者好食甜、群人茶午下：景場配適-
