- 將烤模放烤箱中層，靜置15分鐘（二次醒發，讓餅更鬆）；同時預熱烤箱，上下火180℃，預熱10分鐘（確保烤箱溫度穩定，避免烤餅熱不均）。
5. 烤制定型與冷卻：
- 烤箱預熱完後，將烤模放烤箱，上下火180℃，烤制15分鐘（烤制10分鐘時觀察餅，若表面過快變黃，可加蓋一層錫紙，避免烤焦）。
- 烤至餅表面呈金黃，邊緣微微鼓起，用手輕敲餅底發出清脆聲響，即為烤；取出烤模，將烤餅放在冷卻架上，晾涼至室溫（熱食時外皮脆，芯綿；冷卻後外皮更脆，便於儲存）。
6. 包裝與儲存：
- 每個烤餅用蘇嬸繡好的花邊油紙單獨包裹（油紙剪10c10c正方形，將烤餅放在中間，對摺後兩邊用線輕輕繫住，出頂部的杏仁碎，觀又防粘）。
- 若短期食用，將包裹好的烤餅放封鐵盒，置於涼乾燥（可存7天）；若長期儲存，放封保鮮袋，冷藏可存15天，食用前放烤箱，上下火160℃復烤2分鐘，恢復香口。
7. 品特點：
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