4. 烤制定型：
- 烤箱提前預熱至上下火180℃，預熱15分鐘（確保烤箱溫度穩定，避免麻薯外焦裡生）；將烤盤放烤箱中層，烤18分鐘（前10分鐘麻薯會膨脹，表面逐漸變；後8分鐘表面呈微金黃，即可關火）。
- 烤好後取出烤盤，放在冷卻架上晾涼至微溫（熱食時外脆糯，溫度過高易燙口；微溫時口最佳，餡糯，外皮略帶嚼勁）；待溫度降至50℃左右，用刷在每個麻薯表面刷一層棗花（蜂遇高溫會流失營養，微溫時刷最合適，增加甜潤）。
5. 二次裹與裝飾：
- 準備一個小碗，放剩餘的調味黃豆，將刷好蜂的麻薯放碗中，輕輕滾，讓表面再次裹上一層黃豆（二次裹既能增加風味，又能避免麻薯粘手，方便書手持食用）。
- 每個麻薯頂部放一顆完整的栗子（去核，提前煮，用牙籤固定，寓意“栗子暖心”），再撒上許芝麻（呼應食材，提升值，也方便識別）。
6. 品特點：
- 麻薯表面裹著金黃的黃豆，芝麻點綴其間，頂部的栗子飽滿人，口先是黃豆的醇香，接著是外皮的微脆，裡的糯米糯裹挾著花生的油香與栗子的糯，蜂的清甜在舌尖慢慢散開，嚥下去後胃裡暖暖的，不粘牙不膩口，頂十足。小墨拿起一個，小口咬下，笑道：“這麻薯外脆裡糯！抄書時吃一個，半天都不，手也不冷了！”阿硯嚐了一口，眼睛發亮：“姐姐，這比米糕有嚼勁，還有花生香味，師父寫書法時吃，肯定不犯困！”張掌櫃的夥計來取米糕時，嚐了一個烤麻薯，當即跑回酒樓——半個時辰後，張掌櫃揣著食盒趕來，“晚星姑娘，這麻薯酒樓每日要七十個！客人酒後吃兩個，頂又解膩，比點心鋪子的還香！”這便定名為“晚星花生栗子烤麻薯”。
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