- 鍋中倒食用油，油量至鍋深的1/2（約250，油量需沒過油墩子鐵勺，確保炸制時熱均勻）；將油墩子鐵勺放油中，小火預熱5分鐘（預熱至勺壁微熱，便於後續模，避免麵糊粘連）。
- 取出預熱好的鐵勺，用小刷子在勺壁均勻刷一層薄油（再次防粘，確保炸好的油墩子能輕鬆模），備用。
4. 炸制油墩子（全程控制油溫，避免炸糊或夾生）：
- 油溫加熱至160℃（用溫度計測量，無溫度計可將筷子油中，周圍冒細小氣泡即可），保持小火恆溫（油溫過高，外皮易炸糊、裡夾生；油溫過低，外皮吸油多、不脆）。
- 用勺子舀1勺麵糊（約30g），倒預熱好的鐵勺中，用勺子底部將麵糊均勻攤開（厚度約0.5c底部薄、邊緣略厚，避免炸時邊緣先糊）；再舀1勺拌好的蘿蔔（約40g），放在麵糊中間，用勺子輕輕按（讓蘿蔔與麵糊合，避免炸時落）；最後再舀1勺麵糊（約20g），覆蓋在蘿蔔上，用勺子抹平表面（確保蘿蔔完全被面糊包裹，無外，炸制時不易散）。
- 將鐵勺放油鍋中，小火炸制2分鐘（讓底部麵糊定型，形脆外殼）；待底部金黃後，用筷子輕輕將油墩子從鐵勺中推出（若粘連，用筷子在勺壁邊緣劃一圈即可），繼續在油中炸制3分鐘（期間用筷子輕輕翻油墩子，確保熱均勻，炸至全金黃）。
- 用勺將炸好的油墩子撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上（吸去表面多餘油脂，減油膩），靜置30秒（讓外皮更脆，避免燙），撒上量白芝麻即可食用。
5. 食用與補救技巧：
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