- 工：舊銅壺1個（用於煮酸梅湯，導熱均勻、有濾網；若無舊銅壺，可用不鏽鋼鍋替代，但需用紗布過濾殘渣，口稍差）、電子秤1臺（準稱量原料，新手必備）、保溫桶1個（用於裝酸梅湯，保持低溫；若無保溫桶，可用封保鮮盒替代，需儘快飲用）、刷1把（用於清洗山楂幹，避免劃傷果；若無刷，可用海綿替代，清洗稍費力）、小碗若干（用於裝桂花糖漿，選陶瓷小碗，乾淨衛生；若無小碗，可用保鮮盒替代）、勺子1把（用於攪拌酸梅湯，選木質勺子，避免刮傷銅壺；若無木質勺子，可用矽膠鏟替代，攪拌稍慢）
關鍵步驟
理原料（酸甜的基礎）
1. 泡發烏梅：將250克烏梅放盆中，加足量清水，加2克鹽，攪拌均勻，浸泡2小時（鹽可去除烏梅的味）；2小時後，倒掉清水，換30℃左右的溫水，繼續浸泡1小時，直至烏梅泡（用手指一下，能輕鬆出凹陷即可）；泡後，用乾淨的筷子輕輕敲裂烏梅的果核（不要敲碎果，避免煮爛），備用；泡烏梅的溫水不要倒掉，過濾後留著煮酸梅湯。
2. 清洗藥材：將100克山楂幹放盆中，加足量清水，用刷輕輕刷洗表面的灰塵（刷洗力度要輕，避免劃傷山楂幹，導致煮爛）；清洗後，用清水沖洗2次，撈出瀝乾水分，備用；將50克甘草切2釐米長的小段（便於煮出味道），放碗中，加許清水浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分，備用。
3. 煮壺去味：將舊銅壺清洗乾淨，乾水分，加足量清水，放3片生薑和5毫升白醋；開大火將水燒開，然後轉小火煮15分鐘（去除銅壺的銅鏽味，讓酸梅湯更純淨）；煮好後，倒掉壺中的水和生薑，用清水將銅壺沖洗乾淨，乾水分，備用。
4. 準備冰糖與桂花糖漿：將500克多晶冰糖敲小塊（便於溶解，避免煮太久導致酸梅湯變糊），放碗中，備用；將100毫升桂花糖漿倒小碗中，加50毫升清水，攪拌均勻（稀釋桂花糖漿，避免太甜，影響酸梅湯的酸甜度），備用。
製作與煮制（解暑的核心）
。）變材藥，褐深變湯至煮，中湯融分充道味的材藥讓，煮慢火小（鐘分04煮子蓋蓋，火小轉，後開燒水；底壺在粘材藥免避，拌攪輕輕子勺質木用間期，開燒水將火大開；）道味出煮，中水在泡浸全完能材藥保確，米釐5材藥過沒要量水（升毫0023共總，水清和水溫的梅烏泡加，中壺銅舊放段草甘、幹楂山的淨乾洗清、梅烏的好泡將：湯梅酸煮.1
。）中適更甜酸，郁濃更道味的湯梅酸讓可制燜（鐘分51燜子蓋蓋，火關，後好煮；合融分充味酸的材藥與味甜的糖冰讓，拌攪斷不間期，鐘分01煮火小用續繼；）糊煮致導，底壺在粘糖冰免避，勻均要拌攪（解溶全完糖冰至直，拌攪輕輕子勺質木用，塊糖冰的好敲加，子蓋啟開，後鐘分04煮：味調糖冰加.2
。用備，勻均拌攪輕輕子勺用，漿糖花桂的好釋稀加，後涼放；）質變湯梅酸免避，下在放接直要不（涼放涼在放，好蓋桶溫保將，後完倒；）濾過布紗用外額需無，渣殘材藥分部大掉濾過可網濾的壺銅（中桶溫保倒網濾的壺銅過湯梅酸將，子蓋啟開，後完制燜：涼放與濾過.3
。用飲可即，）爽清更湯梅酸讓，口升提，值加增（飾裝花桂或葉荷薄許上撒，湯梅酸的好鎮冰倒，塊冰量適放中杯在，前用飲；）口響影，冰結湯梅酸致導，凍冷免避，℃4-0度溫藏冷（時小2藏冷箱冰放湯梅酸的涼放將：飾裝與鎮冰.4
）心核的涼清（用食與存儲
：法方存儲.1
。用飲可不，棄丟即立需，質變或味異有湯梅酸現發若；鮮新近接口，可即用飲接直，熱加需無前用飲；天3存儲可，）℃4-0度溫（藏冷箱冰放，中盒鮮保封倒，後涼放湯梅酸的好煮將：存儲藏冷-
。凍冷次再可不，用飲快儘需後凍解；）口和養營的湯梅酸壞破，熱加溫高免避（凍解熱加溫低爐波微用或，時小2凍解下溫室在放，出取箱冰從湯梅酸將前提需，前用飲；月個1存儲可，）下以℃81-度溫（凍冷箱冰放，中盒鮮保封倒，後涼放湯梅酸的好煮將：存儲凍冷-
。質變免避，放存間時長可不，制煮快儘需材藥的後發泡；月個6存儲可，）境環溼和直免避，℃52過超不度溫（燥乾涼於置，氣空袋出，中袋封放需，幹楂山、草甘、梅烏的發泡未：存儲材藥-
。）養營壞破溫高免避，加後涼放湯梅酸在需蜂（蜂許加外額時用飲在或，糖冰克001加增時制煮在可，口的甜更歡喜若；糖冰克05減，梅烏克001加增時湯梅酸煮在可，口的郁濃更歡喜若；）味又爽清，品飲客待為作（用飲時會聚友朋、）勞疲解緩，質解電和分水充補（用飲後業作溫高、）用飲後烤燒、鍋火吃合適其尤，化消助膩解（用飲後餐合適，暑解涼清、中適甜酸湯梅酸的後鎮冰；佳最口，用飲後鎮冰議建湯梅酸至夏：議建用食.2
點特品
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源淵藏的壺銅舊，吃試涼清、三
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”。中適更甜酸，鐘分5多前之比，鐘分02等要制燜，候時的做後以，郁濃更道味，點一長間時制燜，現發候時的湯梅酸煮才剛“：花桂許上撒，塊冰塊了加，杯璃玻的明進倒湯梅酸把，杯吃試理整在正淵景謝”。事往的後背品飲這客顧訴告，片卡事故的壺銅舊張一附還，糕豆綠塊2、）升毫002（湯梅酸杯1放裡餐套每，’餐套涼清至夏‘裝糕豆綠和湯梅酸把，天當至夏在劃計們我。膩解解，吃糕豆綠著配您，爺爺蘇“：糕豆綠盤一去過遞星晚林
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