1. 不粘鍋洗淨，乾水分，放250克白砂糖和80毫升清水，小火加熱，用矽膠刮刀輕輕攪拌，使白砂糖完全溶解（攪拌時不要用力過猛，避免糖水濺出燙傷）；待白砂糖完全溶解後，加100克麥芽糖，繼續小火加熱，期間不斷攪拌，防止糖水糊底。
2. 煮至糖水錶面出現細小的氣泡，呈淡黃時，加3毫升檸檬，攪拌均勻；用筷子蘸取量糖水，放冷水中冷卻，若糖水冷卻後呈脆狀態，說明糖水熬好了（這一步是判斷糖水是否熬好的關鍵，若糖水冷卻後呈黏狀態，需繼續加熱；若呈焦狀態，則糖水熬過頭，需重新制作）；關火，將不粘鍋從火上移開，放置1分鐘，讓糖水稍微降溫（避免溫度過高，山楂放後會煮爛）。
製作霜糖雪球（型的核心）
1. 原味霜糖雪球：將理好的山楂（約15顆）放熬好的糖水中，用矽膠刮刀輕輕翻，使每顆山楂都均勻裹上糖水（翻時作要輕，避免山楂破碎）；待山楂表面均勻裹上糖水後，用勺將山楂撈出，放鋪有油紙的托盤上；用矽膠刮刀輕輕撥山楂，使山楂表面的糖水快速冷卻，形雪白的糖霜；待糖霜完全凝固後，原味霜糖雪球即可完。
2. 芝麻味霜糖雪球：將剩餘的15顆山楂放糖水中，均勻裹上糖水後撈出，放裝有炒香白芝麻的碗中，輕輕滾山楂，使山楂表面均勻裹上白芝麻；將裹好白芝麻的山楂放鋪有油紙的托盤上，靜置2分鐘，待糖霜凝固，芝麻味霜糖雪球即可完。
3. 冷卻與整理：將做好的霜糖雪球放在涼通風冷卻10分鐘，使糖霜完全凝固；若糖霜表面有粘連，可用手輕輕分開（分開時作要輕，避免糖霜落）；將冷卻好的霜糖雪球裝封袋或封盒中，避免。
儲存與食用（口的核心）
- 儲存方法：霜糖雪球裝封盒，常溫置於涼乾燥（溫度不超過20℃，溼度不超過60%）可儲存3天；放冰箱冷藏（0-4℃）可儲存5天，冷藏後糖霜更實，口更清爽；不建議冷凍儲存，冷凍後山楂會變，口變差，糖霜也會融化。
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