2. 黃油與蛋理：無鹽黃油提前化至用手指能輕鬆按的狀態，放大碗中，用電打蛋低速打發1分鐘，至黃油變淺、積略增；分3次加60克白砂糖，每次加後打發30秒，至白砂糖完全融化，黃油呈現蓬鬆狀態；將蛋黃逐個加黃油中，每加一個蛋黃打發20秒，至蛋黃與黃油完全融合，形細膩的蛋黃糊；分多次加備用的200毫升茶湯和純牛，邊加邊用矽膠刮刀翻拌均勻，避免出現水油分離；低筋麵與茶混合，用細篩過濾到蛋黃糊中，用矽膠刮刀以“之”字形翻拌，至無干顆粒，形細膩的茶香味麵糊，靜置10分鐘備用。
3. 椰蓉茉莉餡製作：淡油倒大碗中，加30克白砂糖，用電打蛋中速打發至出現紋路（提起打蛋能形小尖角，不滴落）；加椰蓉、切碎的幹茉莉花，用矽膠刮刀翻拌均勻，使椰蓉完全裹上淡油，形不鬆散的餡料；將餡料放冰箱冷藏20分鐘，使其凝固，方便後續夾在糕中。
製作與烘烤（口的核心）
1. 打發蛋白霜：蛋清倒無油無水的大碗中，加鹽和檸檬，用電打蛋低速打發至出現魚眼泡；分3次加剩餘的120克白砂糖，第一次加後轉中速打發至泡沫變細膩，第二次加後打發至出現紋路，第三次加後轉高速打發，至提起打蛋能形直立的小尖角（乾發泡狀態，避免打發不足導致糕塌陷）。
2. 混合麵糊與蛋白霜：取1/3蛋白霜倒茶香味麵糊中，用矽膠刮刀輕輕翻拌均勻（從底部向上翻拌，避免畫圈攪拌導致蛋白霜消泡）；將混合好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續以同樣手法翻拌，至麵糊與蛋白霜完全融合，呈現細膩有澤的狀態，避免出現白蛋白顆粒。
3. 製作兩種口味糕：將一半面糊倒提前鋪好油紙的烤盤中，用矽膠刮刀抹平表面，厚度約1釐米；將冷藏好的椰蓉茉莉餡均勻鋪在麵糊表面（厚度約0.5釐米），再將剩餘的麵糊倒在餡料上，再次抹平表面，形椰蓉茉莉味糕基底；在糕表面撒上幹茉莉花（經典茶香味區域）和椰蓉（椰蓉茉莉味區域），做好口味區分。
4. 烘烤定型：烤箱提前預熱至170℃（上下火），將烤盤放烤箱中層，烘烤25分鐘（烘烤10分鐘後可在烤盤上方蓋一層錫紙，避免糕表面烤焦）；烘烤結束後，用牙籤糕中心，拔出後無溼麵糊帶出，說明糕已；將烤盤取出，放在冷卻架上晾涼至室溫（約1小時，冷卻後糕更易切割，不易破碎）。
切割與儲存（口的核心）
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