他麻利地開膛、去鱗、剪鰭、切塊，作像老廚師一樣練。
“切之前得衝乾淨，切完再洗，鮮味就跑了。”
“魚頭魚尾別扔，留著熬湯，不浪費。”
撒了兩勺鹽，拌勻。
“鹽不能多，多了蓋住酒香，就鹹魚幹了。”
“幹鹹魚能做酒糟魚，但得蒸。我們這道，不用蒸，靠醃，靠曬。”
他看了看天——
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