小炒魚片落盤，蔣雲楓指尖未歇。
他先取一方手工酪，執刀落刃，刀輕沾微涼香，刃口乾脆利落，切作方方正正的小塊，碼瑩白瓷碟。
再取鮮蝦仁，個個頭勻整，指腹輕捻蝦，剝殼去頭，剔線時指尖勾挑，一蝦線纖毫畢，剔得乾乾淨淨。
繼而海鹽輕撒，舀一勺花雕料酒旋淋碗中，指腹順碗沿輕攪慢，讓鹽粒酒縷縷裹住每一顆蝦仁，理，滲隙，鎖其鮮，提其味。
蝦仁靜置醃味的間隙，將青椒、脆西芹，掐去筋，刀落切粒，粒粒大小勻齊，青黃相間。
灶火重燃，鐵鍋架灶，燒得鍋沿微燙，滋滋冒起細小微熱，淋許菜籽油，待油溫騰起輕煙，菸嫋嫋繞鍋，蔣雲楓掐準火候，揚手丟蔥段、老薑片。
蔥姜熱油，油星噼啪炸響，一辛香驟然炸開。
腕底輕轉，鍋鏟在鐵鍋裡劃出一道利落弧影，醃好的蝦仁應聲鍋，大火猛炒，鍋鏟翻挑顛揚，瓷白蝦仁在鐵鍋裡旋卷翻飛，遇熱便蜷，蜷一隻只小巧玉盞。
。漿白作融酪的般脂凝讓，溫高鍋著裹烈餘火灶，鍋熱傾塊酪將手揚刻此
。纏相融相，粒菜進滲香酪讓又，脆其保生斷蔬時讓既，拌顛翻挑，徐不疾不道力，炒翻鏟鍋，傾丁芹西、丁椒青將再
。中碟瓷白落穩，盤起鍋掂便，仁蝦炒椒青酪道一，鍋落勻均碎椒胡，抖一腕手，撒輕碎椒胡黑許後最
。勻均厚薄，疊相瘦，片薄切，檀如褐沉那，燻煙的製熏木橡瓦日取著接楓雲蔣，著溫舊依火灶，灶歇不手歇
。筋老去，尾去頭掐豆季四的淨洗把外另
。下淌緩緩壁鍋著順，出徐徐被脂油的燻煙，裡響輕滋滋，展舒慢慢中鍋在片，撥輕鏟鍋，煸慢火小轉，傾片薄燻煙將後，壁鍋遍裹油讓，鍋油冷，燙燒灶架度再鍋鐵
。懷滿個撞裡鍋鐵在香鹹的燻煙與甜的豆季四，攪翻力大鏟鍋，豆季四倒手揚即隨，厚醇香鹹剩只，半大了散氣膩的，卷微緣邊片待
。菜住裹，沸滾滋滋，鍋生，淋輕沿鍋順，生勺一舀再
。烈鹹的燻煙了和中又，鮮了提既，開融，熱遇糖冰，撒輕碎糖冰許又
。盤起鍋掂便，亮油澤，醬脂油飽吸豆季四見，下數炒翻再鏟鍋
。落不而墜，去滾來滾珠水的上葉菜，後乾瀝，濯洗水清，菜心捲是著接
。味調鹽海許，炒猛火大，挑翻鏟鍋，菜心捲傾，潤清油，油籽菜淋，燙燒鍋鐵，炒快鍋熱是舊依
。盤裝鍋起刻即，濃更翠，卷微緣邊，生斷葉菜等
。盤瓷白盛一一，好做第次，餚菜道四
。活鮮是滿目，豔明發愈澤餚菜得襯，玉如潤瑩瓷白
；鮮著凝，玉如白的片魚炒小
；香著裹，青配紅嫣的仁蝦炒椒青酪
；香薰著浸，褐沉裹綠翠的豆季四炒燻煙
。甜清著，潤瑩綠墨的菜心捲炒清
！輕蕾味人惹，全俱香，開擺菜盤四
。了熬於終也，湯尼爾伯的裡鍋砂，時此
。來而面撲香的致極到郁濃一，蓋鍋開掀，沿鍋砂釦輕腹指，手抬楓雲蔣
。意笑淡淺分幾開漾底眼，角鬢梢眉的他在撲，氣熱著卷，起騰汽蒸的白
