烤鰻魚最忌諱的就是出，出湯水，這道菜完全沒有，因此可以認為已經功一半，另一半，要看味道。
“試試吧，讓你們也驗一下什麼打臉。”張家鈺嘚瑟地說，自信得像這道菜出自他手一樣。
說完也不等三人筷，自己先夾起一塊鰻魚，紅的醬簡直漂亮，但還是能看到鰻魚的紋理，咬一口，皮焦脆，咀嚼間會先覺到蜂的味道，甜的，再深咀嚼就是胡椒的辣和醬的鹹。
鹹、鮮、甜三種口味。
鰻魚裡頭很彈牙，不是那種乎乎的魚，瓷實的口，但很容易咬，也不堵。讓人驚訝的是沒有一點刺，會到了大口吃魚的快。
他吃過日本的烤鰻魚，但眼前這道菜的口和層次，就是比日本烤鰻魚要富許多。
其他三人則是小口品嚐，吃完一塊鰻魚後齊刷刷看向張家鈺：“兄弟，你和這位凌老闆嗎？”
“當然，我們可是一起打掃過衛生的關係，曾經還給我開過小灶呢。”
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