回到客棧，蘇婉向夥計借了小廚房。夥計見是客，又只做一條小魚，便爽快地答應了。
小廚房有些狹窄，但灶臺鍋還算齊全。蘇婉將那條活魚練地理乾淨，兩面改上花刀，用許鹽和薑片略微醃製。
沒有用太多調料，只取了幾片客棧提供的火薄片，嵌魚的刀花中，又切了幾片香菇，一同放盤中。淋上一點點豬油，撒上幾蔥，便上籠屜蒸制。
火候是關鍵。江魚鮮，時間短了不，長了則老。蘇婉靜靜守在灶前，憑藉經驗和混沌之力對熱量流的微妙知，掌控著最佳時機。
不過七八分鐘，一混合著魚鮮、火鹹香和香菇清雅的複合香氣便從蒸籠隙中飄逸而出。
熄火，虛蒸片刻。蘇婉揭開籠蓋，熱氣蒸騰中，那條白魚形態完，魚皮微裂，出底下雪白細膩的魚，火的紅、香菇的褐、蔥的綠點綴其間，澤人。
將魚小心取出，淋上一點點蒸魚豉油（自己用豆醬和香料簡單調製的），再潑上一勺燒得滾熱的花生油——
“刺啦！”一聲，最後的香氣被徹底激發，瀰漫在整個小廚房。
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