“五熔岩”的顱音效還在食客間口耳相傳，“環球八寶鴨”的異國風尚在舌尖縈繞，一新的浪已無聲無息地席捲了城市的餐桌。
林小滿敏銳地察覺到，前廳的選單被翻閱時，停留時間變長了，眉頭微蹙的顧客變多了。
王姐拿著最新的點單資料分析報告，眉頭也擰了疙瘩：“林總，況有點微妙。‘熔岩豆腐’、‘紅燒’、‘獅子頭’這些核招牌，點單率沒降，但人均點菜量了，尤其是油脂含量高的菜品。
不桌會特意詢問‘有沒有清淡點的推薦？’或者直接備註‘油糖’。更明顯的是下午茶時段，那些緻的傳統甜點，像棗泥、荷花，銷量跌了三不止！社平臺上，‘輕食’、‘控糖’、‘低卡高蛋白’這些詞的熱度像坐了火箭！”
財務總監老周也湊過來，指著報表上一行資料：“林總，您看，我們單看流水還穩，但利…有輕微下趨勢。顧客不是不吃了，是吃得…更‘明’了。健康風，來勢洶洶啊！”
後廚裡，張師傅正對著剛熬好的一鍋濃稠油亮、香氣霸道的老滷，滿足地深吸一口氣。
幫廚小李小心翼翼地提醒：“師傅，王姐說現在客人好多要油的，這滷…是不是撇撇油？” 張師傅眼一瞪，嗓門洪亮：“撇油？胡鬧！滷的魂就在這層油裡！沒這油，香味鎖不住！火候再夠也白搭！油？那喝白開水！” 他把大勺往桶裡一，濺起幾點油星，態度堅決得像守護傳國玉璽。
林小滿聽著前廳後廚的反饋，看著社上健博主們曬出的彩斑斕的沙拉碗和，再瞥見“漢堡教皇”也推出了醒目的“輕系列”廣告，心頭警鈴大作。餐飲江湖的風向，正悄然從“極致味覺刺激”轉向“味與健康的平衡”。這流，不是一陣風，而是奔湧的江河。若固守濃油赤醬的輝煌，無異於刻舟求劍。
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