星際紀元 2253 年初秋，國際食教育聯盟在黎召開急會議，來自全球 80 個國家的烹飪教育專家、非傳承人、飲食文化學者齊聚一堂，共同討伐現行國際食教育系中的 “西餐中心論” 弊端 —— 在全球主流食教材中，西餐的篇幅佔比超 60%，法餐刀的使用技巧、義大利麵的製作工藝被詳細拆解，而中餐的炒勺技法、非洲的泥灶烹飪、印度的咖哩調配僅被當作 “特附錄” 簡要提及，甚至部分教材將非西餐飲食稱為 “非主流烹飪方式”，嚴重違背了飲食文化平等傳播的原則。
“我在瑞士某烹飪學校任教時，學生們都以為‘專業烹飪’就是學做牛排、甜點，提到中餐炒勺，他們竟問‘是不是用來翻炒蔬菜的普通工’！” 中餐非傳承人陳墨拿著一本國際通用教材，憤怒地翻到 “廚介紹” 章節 —— 法餐的主廚刀、分刀、削皮刀等 12 種刀佔據 3 頁篇幅，附帶 3D 演示圖，而中餐的炒勺僅用一句話描述：“東方常用炒菜工，需配合明火使用”。“這不是教育，是文化歧視！中餐炒勺的顛勺技法能準控制火候，讓食材熱均勻，其難度與科學毫不亞於法餐刀，憑什麼被如此輕視？”
非洲飲食文化學者阿米娜也舉起手中的教材，頁面上關於非洲泥灶的介紹僅有一張模糊的圖片，配文：“非洲傳統烹飪設施，衛生條件有限，多用於鄉村地區”。“我們的泥灶是祖輩智慧的結晶！” 阿米娜激地站起，聲音因憤怒而抖，“肯亞的傳統泥灶能利用秸稈充分燃燒，熱效率比現代燃氣灶還高 15%，而且泥牆能吸附煙塵，減汙染。教材這樣描述，是對非洲飲食文化的汙衊，更是讓全球學生誤解非洲烹飪！”
會議現場，類似的控訴不絕於耳。日本懷石料理大師小野展示教材中對壽司的介紹：“中國飲食影響的日本簡易飯糰，注重食材新鮮度”，卻隻字不提壽司背後 “四季食材搭配”“手工握制技藝” 的文化涵；墨西哥玉米餅非匠人卡門則無奈表示，教材中把玉米餅稱為 “墨西哥版煎餅”，完全忽略其 2000 年的傳承歷史與古印第安農業文明的關聯。
“現行食教育系，正在培養‘帶著偏見的廚師’。” 林小滿作為國際食教育改革的發起者，看著現場憤怒的人群，想起之前在某國際烹飪大賽上的經歷 —— 一位年輕廚師竟說 “中餐的火候全靠經驗，不如西餐的準溫控科學”，而他本沒學過中餐炒勺的顛勺技法。“飲食文化沒有高低之分，每一種烹飪方式都是人類適應環境、探索味的智慧結晶。我們必須徹底改革教育系，廢除‘西餐中心論’教材，讓全球學生看到多元飲食文化的平等價值。”
改革倡議得到了大多數參會者的支援，但也遭遇了部分西餐教育專家的反對。法國烹飪教育協會主席皮埃爾皺著眉頭說：“西餐的標準化、科學化系更適合作為烹飪教育的基礎，非西餐飲食多依賴經驗，難以形系統教學。如果大幅增加非西餐容，會降低烹飪教育的專業。”
“‘經驗’不代表不科學！” 林小滿立即反駁，他調出中餐炒勺顛勺的力學分析圖 —— 炒勺傾斜 45 度時，食材的離心力與重力形平衡，能在翻炒中保持完整，同時明火的熱量過炒勺底部快速傳遞，3 秒可讓食材溫度升高 20℃，準實現 “急火快炒”。“這就是中餐的科學，只是我們用‘經驗’的方式傳承了下來。至於標準化，非洲泥灶的尺寸、通風口角度都是據當地氣候設計的，日本壽司的米水比例確到克，這些難道不是標準化？”
為了讓反對者信服，林小滿組織了一場 “全球烹飪技藝平等展示” 活。陳墨現場演示中餐炒勺顛勺 —— 他手持炒勺，在明火上快速翻炒玉米粒，玉米粒在勺中跳起均勻的 “舞蹈”，沒有一顆掉落，最終炒出的玉米粒顆顆金黃，口脆；阿米娜則搭建了傳統非洲泥灶，用秸稈生火，半小時就將一鍋雜糧粥煮得香氣四溢，泥灶外的溫度僅 30℃，完全沒有熱量浪費；小野展示壽司握制技藝，每一個壽司的米飯重量都控制在 25 克，海苔的包裹角度確到 15 度，品大小均勻，口一致。
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