然而，爭議並未就此平息。某食節組委會甚至拒絕邀請 “青蔬境” 參展，理由是 “素食不符合高階食節的定位”；還有極端食客在 “青蔬境” 門口抗議，舉著 “還我三星牛排” 的牌子，影響了餐廳的正常營業。蘇沫看著門口的抗議人群，忍不住紅了眼眶，給林小滿發訊息：“我是不是做錯了？或許素食真的不應該追求三星。”
林小滿立即趕到餐廳，看到蘇沫正坐在後廚的角落，手裡挲著一塊沒切完的胡蘿蔔。“還記得你當初告訴我，想做素食餐廳的初衷嗎？” 林小滿在邊坐下，輕聲問道。蘇沫抬起頭，聲音帶著哽咽：“我想讓大家知道，植也能很好吃，讓更多人關注可持續飲食。可現在，我卻把自己推到了風口浪尖。”
“你沒有錯，只是走在了大多數人的前面。” 林小滿指著後廚牆上的選單，“你看，這道‘山河映月’用的是青藏高原的青稞和寧夏的枸杞，既展現了中國不同地域的食材特，又傳遞了‘人與自然和諧共生’的理念，這比任何一道只追求味覺刺激的料理都更有意義。” 他拿出一份資料報告，“最近三個月，全球素食餐廳的預訂量增長了 40%，很多人因為‘青蔬境’開始嘗試素食，這就是你的影響力。”
在林小滿的鼓勵下，蘇沫重新振作起來。推出 “素食烹飪工作坊”，邀請對素食興趣的廚師、食客參與，現場演示如何用植食材模擬不同的味道；同時，還與聯合國糧農組織合作，發起 “可持續素食計劃”，推廣用本地植食材製作料理，減食材運輸帶來的碳排放。
爭議的轉折點，發生在 “全球烹飪大師賽” 上。大賽組委會特意設定了 “素食創新組”，蘇沫與阿蘭?杜邦同臺競技，要求在兩小時，用指定的植食材製作一道料理。阿蘭起初有些牴，但在烹飪過程中，他逐漸被植食材的多樣吸引 —— 他用甜菜給豆腐上，模擬牛排的澤；用杏仁製作醬，替代傳統的油。最終，他製作的 “素煎牛排” 獲得了評委的一致好評，而蘇沫的 “竹海松風”（用竹筍、香菇、青菜製作的意境菜）則奪得冠軍。
“我以前總覺得，沒有食材就做不出好料理，現在才明白，真正的烹飪技藝，是無論用什麼食材，都能做出味。” 阿蘭在頒獎臺上，主擁抱了蘇沫，“‘青蔬境’的三星實至名歸，我為之前的言論道歉。”
這場比賽的直播，讓全球觀眾看到了素食烹飪的魅力。網路上支援 “青蔬境” 的聲音逐漸佔據主流，# 素食三星值得 #的話題閱讀量突破 10 億次；不米其林餐廳開始推出素食套餐，甚至有傳統三星餐廳聘請素食廚師擔任顧問，融合植食材與傳統料理。
半年後，米其林指南釋出 “素食餐飲趨勢報告”，資料顯示，全球獲得米其林星級的素食餐廳已從 1 家增加到 12 家，“青蔬境” 的預訂排期更是排到了一年後。蘇沫在接採訪時，不再像當初那樣需要為自己辯護，而是從容地分著素食烹飪的心得：“現在越來越多人明白，素食不是‘沒有選擇的選擇’，而是‘更棒的選擇’。當你用心對待每一顆蔬菜、每一粒穀，它們都會用最純粹的味道回報你。”
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