這次 10 分鐘時，溫度剛好 28.1℃。“了！” 陳曦興地喊出來。他們把這個麵糰放進發酵箱，和手工的麵糰放在一起，開始計時。
4 小時後，兩人同時打開發酵箱 —— 機械臂的麵糰膨脹到原來的 2 倍大，起來蓬鬆有彈，掰開後氣孔均勻，和手工發酵的幾乎一模一樣。“發酵時間一樣！” 蘇晚拿著兩個麵糰對比，眼睛亮了，“你看這個彈，和手工的沒區別，甚至更均勻，因為溫度控制得更穩。”
接下來是批次測試。他們讓機械臂連續 10 塊麵糰，每塊都測溫度和發酵況：10 塊麵糰的最終溫度都在 27.8-28.2℃之間，發酵時間都是 4 小時，沒有一塊出現之前的發酵慢問題。然後測擀皮和起：擀皮厚度 2.5±0.1，起層數 12-13 層（手工一般 10-12 層），合格率從之前的 85%（只看麵度）提升到 95%（綜合溫度、發酵、起）。
“太厲害了！” 李萌萌拿著剛烤好的芝麻，咬了一口，“和蘇姐手工做的一樣，甚至更脆，因為起層數更均勻。” 把芝麻分給路過的老顧客王嬸，王嬸嚐了後說：“這味道和林老頭當年做的沒差，甚至更穩定，之前手工做的，有時候一點，有時候一點，這個每次都一樣。”
林默看著測試報告，上面寫著：“糕小默 1.0” 麵合格率 95%，麵糰溫度控制 27-29℃，發酵時間 4 小時（與手工一致），起層數 12±1 層，擀皮厚度 2.5±0.1，各項引數均達標。“咱們終於突破了！” 林默拍了拍陳曦的肩膀，“之前擔心機做不出手工的味道，現在看來，不僅能做出，還能做得更穩定。”
陳曦卻沒完全放鬆，指著溫度測的資料報告，對蘇晚說：“你看這組資料，昨天溼度 65% 的時候，麵糰升到 28℃用了 10 分鐘；今天溼度 50%，只用了 8 分鐘，就到 28℃了。溼度高的時候，麵吸水量多，麵糰更黏，生熱慢；溼度低的時候，麵糰幹，生熱快。”
蘇晚湊過來看報告，點點頭：“手工麵的時候，我也會據溼度調整，溼度高就多一會兒，溼度低就一會兒。看來咱們以後還得加個‘溼度 - 溫度調節聯引數’，讓機械臂據當天的溼度，自調整升溫的速度，這樣不管天氣怎麼樣，都能保證溫度穩定。”
“對，這就是下一步的最佳化方向。” 陳曦把 “溼度 - 溫度聯” 記在待辦清單上，“現在咱們有了溫度測的資料，再裝個溼度測，就能做聯演算法了。”
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