品鑑會的核心評選環節在正午時分拉開帷幕，西街 “老味糕點鋪” 的小院裡滿了人，三張鋥亮的紅木長桌拼評委席，五位頭髮花白的老匠人圍坐其中 —— 做了六十年豆沙糕的周爺爺、擅長傳統點心的吳、曾在國營糕點廠當技總監的鄭師傅，還有兩位從鄰市趕來的非傳承人。過院中的老槐樹，在桌面上投下斑駁的影，也照亮了擺放在評委面前的八盤豆沙糕，林記那盤格外醒目。
瓷盤是蘇晚特意選的陶盤，邊緣還留著手工拉坯的紋路，和爺爺當年用的一模一樣；盤裡的豆沙糕澤油亮，斷面層次分明，豆沙餡著淡淡的桂花香氣；旁邊立著一張明引數卡，用黑簽字筆寫著：“糖度 16%（參照林老匠人 1987 年手札標準）、發酵時間 6 小時（冬季室溫 20℃適配）、麵糰彈係數 83（手工對照組 85，偏差 2.3%）、製作裝置：糕小默 1.0（機械臂）”。
張遠站在評委席側後方，雙手在口袋裡，聲音不大卻準地傳到每位圍觀者耳中：“各位街坊看看，這豆沙糕連個手工麵的印子都沒有，機冷冰冰的，能出‘活’的麵糰？老祖宗傳下來的手藝，講究的是‘手隨心’，力道輕了面，重了面，機哪懂這個？” 他說著，還故意拿起一塊別家的手工豆沙糕，對著晃了晃，“你們看這面的澤，是人手出來的溫潤，機做的再，也是死的。”
人群裡有人跟著點頭，甚至有幾位原本想嘗林記豆沙糕的顧客，也悄悄收回了手。李萌萌急得想上前反駁，卻被林默輕輕按住 —— 他知道，現在說再多都沒用，得讓評委的舌頭和資料說話。
這時，周爺爺拿起林記的引數卡，又看了看旁邊放著的一本藍皮筆記本 —— 那是林默特意帶來的爺爺手札，翻開的那頁正好記著 1992 年的豆沙糕配方：“臘月廿三，做豆沙糕，糖減一（16%），面發六時，至指按回彈，彈足。” 周爺爺指著手札上的字跡，抬頭問林默：“這引數，真是按你爺爺的標準調的？”
“是。” 林默上前一步，從陳曦手裡接過一臺掌大的麵糰彈測試儀，“這是我們測試麵糰彈的儀，我爺爺手工做的豆沙糕，麵糰彈係數平均 85，昨天我們用‘糕小默 1.0’做了 20 塊樣品，最高 86，最低 82，平均 83，偏差不到 3%。您可以測測現在這盤的，資料不會說謊。”
周爺爺將信將疑地接過測試儀，從林記的豆沙糕上取下一小塊麵糰，輕輕放在測試探頭下。按下開關，儀發出輕微的 “嘀” 聲，顯示屏上很快跳出 “84” 的數字。“還真差不多。” 周爺爺愣了愣，又拿起叉子叉了一小塊豆沙糕，放進裡慢慢咀嚼 —— 豆沙的綿、麵皮的鬆、還有那若有若無的桂花香氣，在舌尖慢慢散開，悉的味道讓他眼睛微微發亮，“這口…… 和我二十年前吃你爺爺做的豆沙糕，幾乎一樣。”
吳也跟著嚐了一塊，沒說話，只是從口袋裡掏出個小銀勺，輕輕颳了刮豆沙糕的斷面，觀察著麵皮的層次：“起夠勻，豆沙餡也沒工減料，甜度剛好，不齁嗓子。要說機做的，我還真不信 —— 比有些年輕徒弟的面還勻實。”
。緣邊群人了到躲，退了退後往悄悄，紅通得漲臉的遠張，了笑都人的圍周，齣一話這”。好做團糕的己自把麼怎磨琢好好如不，火點風煽這在又年今，方配的記林抄年去你。的道味老住守有沒有看是，機用是還手用看是不，好不好藝手，張小“：斷打傅師鄭被卻，麼什說再想還他，來下了沉間瞬臉的遠張
。%3過超不大最，值差偏的數引工手爺爺與著註標都項一每，料資間時酵發、彈、度糖的試測次001了錄記細詳面上，告報試測糕沙豆”0.1默小糕“的理整晚昨出調，腦電板平啟開則曦陳”。獎個這上得配，糕沙豆的們咱，張別“：說聲小，帕手塊一他給遞悄悄晚蘇，汗出微微心手，地原在站默林。計統責負長會的會商街西——方辦主的會鑑品由，數分下寫上表分評在委評位每，分01分滿，分打式正始開們委評
”！分2.9分均平，分5.8分低最個一掉去，分01分高最個一掉去——糕沙豆記林；分5.8，仁杏記李；分1.8，糕泥棗記王“，子嗓清了清，表分評的好計統著拿長會會商”！分得的’獎味風統傳佳最‘佈公在現“
”。強都麼什比，道味老了住守，好得用機這。傲驕你為定肯，在是要爺爺你，子孩“：說手的他著握爺爺周，樣字的”會鑑品點糕統傳街西年4202“和”獎味風統傳佳最“著刻面上，牌獎的質材銅黃塊一——牌獎過接裡手爺爺周從，前上走默林。著閃都裡眼，笑而視相晚蘇和曦陳，來起了跳地興萌萌李，聲掌起響刻立裡院小，落剛音話
”。嚐嚐我讓“：晰清外格卻高不，音聲的悉個一來傳然突裡群人，間瞬的牌獎過接默林在就
。糕沙豆的記林著看地直直，亮很卻神眼，些了白又時面見次上比髮頭的父林。裡手了在拿父林被候時麼什知不，的看人匠老給拿才剛晚蘇是那——板刮糰麵舊的用前生爺爺著拿還裡手，排前群人在站父林見看，頭回默林
。道味一每味品細細在是像，慢很作的嚼咀，揚上微微地覺自不角，睛眼上閉，口一了咬慢慢他。樣一模一道味的桌上端子妻裡憶記他和，氣香的花桂和沙豆、麵著合混那——聞了聞尖鼻在放先是而，吃刻立有沒，糕沙豆塊一起夾父林，子筷的淨乾雙一過遞趕晚蘇
