林默則過市文化館的朋友，聯絡上了非保護中心的張教授。張教授今年七十歲，頭髮花白，戴著副圓框眼鏡，手裡總拿著個放大鏡，出版過《地方傳統糕點非名錄》，對本地的老手藝瞭如指掌。他來晚香齋考察那天，林默把聯盟的 “傳承證據” 攤了滿滿一桌子：爺爺的藍皮手札、周匠人的工作筆記、吳的銅勺和口述錄音、鄭師傅的牛角起刀、趙爺爺的 “福” 字銅模，還有陳曦整理好的電子檔案。
張教授拿起爺爺的手札，用放大鏡仔細看著，眼睛慢慢亮了：“你爺爺記的‘麵八百次’，是典型的傳統手工標準，現在很有人能這麼細緻地記錄每一個步驟了。你看這裡，‘1983 年 6 月，豆沙餡加了半勺蜂，顧客說比以前甜得更潤’，連這種細節都記下來了，這就是活的‘工藝演變史’啊。”
他又拿起周匠人的老模，用手指著上面的纏枝蓮紋：“這模是民國晚期的，從花紋風格看，應該是蕪湖那邊的匠人做的，跟周師傅父親筆記裡‘1950 年從蕪湖買的模’能對應上，傳承脈絡一下子就清晰了。”
張教授指著申報材料，給出建議：“你們要把‘技藝獨特’寫得更，比如吳的‘棗七糖三’配比，為什麼是七斤棗配三斤糖？因為這個比例能讓棗泥的甜不過棗香，還能保證存放時間；鄭師傅的‘三折起’手法，每折一次醒面十分鐘，是為了讓麵糰的筋度鬆弛，烤出來的皮才能分層不碎。這些‘為什麼’寫清楚了，才能現手藝的‘非價值’。另外，把每個人的代表作品做實樣品，裝在明盒子裡，附上手寫的標籤，專家看了更直觀。”
申報小組按張教授的建議，又忙了一個月。陳曦把所有資料整理電子檔案，還特意做了個三分鐘的 “技藝傳承” 短影片 —— 開頭是吳用銅勺熬棗泥的畫面，蒸汽繚繞；中間是周匠人用老模印月餅，作練；結尾是 “糕小默 1.0” 按爺爺手札裡的引數麵，顯示屏上 “麵八百次，力道 35N” 的字樣與手札裡的字跡重疊，配著溫的旁白：“傳統的手藝，現代的守護，讓老味道傳得更遠。”
林默則撰寫了申報書，從 “歷史淵源”（追溯到民國時期的 “老張坊”“週記月餅坊”）、“技藝特點”（詳細拆解每種糕點的關鍵步驟和口訣）、“傳承現狀”（聯盟 10 位匠人，年齡從 45 歲到 72 歲，均有徒弟或子傳承）、“保護計劃”（未來三年培養 20 名年輕傳承人，開設非驗課）四個方面，詳細介紹了聯盟的傳統糕團工藝。
提材料的前一天，聯盟的老匠人們都聚在晚香齋。趙爺爺帶來了新烤的點，放在爺爺的手札旁邊；吳把銅勺得鋥亮，放在申報材料上；周匠人捧著父親的筆記，一遍遍地翻著；鄭師傅則教萌萌用牛角起刀擀麵皮，說 “這手藝得讓年輕人也會”。大家圍在八仙桌旁，看著桌上厚厚的申報材料 —— 列印好的文字稿、塑封好的照片、裝在盒子裡的實樣品，還有刻著 “老匠人聯盟” 的 U 盤（裡面是電子檔案），每個人心裡都沉甸甸的，卻又滿是期待。
“咱們這些老夥計，一輩子跟麵、糖、油打道，手上全是老繭，沒想到老了還能給手藝爭個‘名分’。” 趙爺爺拿起爺爺的手札，輕輕著封面，“要是能，我得去師傅的墳前說說，告訴他咱們的手藝被認可了。”
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