初夏的燥熱愈發濃烈，過研發室的玻璃窗，在地面投下斑駁的影，空氣中依舊瀰漫著陳皮與桂花的混合香氣，只是這份香氣裡，了幾分此前的焦灼，多了幾分孤注一擲的堅定。第526章的研發僵局，像一塊巨石，在林記年輕傳承人們的心頭——陳皮桂花糕陷“達標就難吃，好吃就不達標”的困境，橙皮苷含量始終停留在42/100g，距離功能食品的標準線，還有8的差距，而口上的苦難題，也始終沒有找到有效的解決辦法。
研發室，“橙皮苷含量達標倒計時”海報上的42/100g，被人用紅筆圈了又圈，旁邊麻麻標註著每一次實驗的引數與結果，每一個數字，都承載著團隊的努力與失落。小林依舊泡在實驗臺前，反覆除錯超微碎的引數，燒杯、試管整齊排列，桌面上散落著厚厚的實驗記錄，指尖沾著淡淡的陳皮末，眼神里滿是疲憊，卻依舊沒有毫鬆懈；李然則對著苦味評分表，一遍遍地分析試吃資料，眉頭鎖，裡默唸著“如何才能既中和苦，又不影響橙皮苷含量”；張悅坐在電腦前，整理著最新的市場調研資料，螢幕上，中老年人對功能糕團的期待與擔憂，一一呈現，時不時抬頭看向實驗臺，眼中滿是期盼；趙磊則在一旁，電話不離手，反覆與超微碎裝置供應商通，語氣中，滿是急切與耐心；王宇站在海報前，雙手背後，目盯著那串刺眼的數字，腦海中，不斷回想李教授的建議，思索著破解僵局的突破口。
“這樣下去不是辦法，”王宇緩緩轉過，語氣平靜卻堅定，打破了研發室的沉寂，“我們已經在超微碎和低溫烘乾上嘗試了很多次，但始終沒有找到最優方案，橙皮苷含量也沒有實質的突破。單打獨鬥的效率太低，既然李教授願意為我們提供專業指導，不如我們正式與江南大學食品學院開展合作，藉助他們的科研實力，聚焦‘陳皮預理工藝’，從源頭解決橙皮苷流失和口苦的問題。”
王宇的話，瞬間點燃了團隊員們的希。“沒錯！我們可以和李教授團隊合作！”小林猛地抬起頭，眼中的疲憊瞬間消散，取而代之的是興與期待，“李教授在功能食品研發方面，有著深厚的造詣，他們肯定能為我們提供更專業的實驗方案，幫我們找到破解難題的關鍵！”李然也點頭附和：“是啊，我們現在最缺的，就是系統的實驗設計和專業的技指導，與高校合作，既能節省我們試錯的時間和本，又能提升研發的科學，一舉兩得。”張悅和趙磊也紛紛表示贊同，臉上，終於出了久違的笑容——長久以來的困境，讓他們太久沒有到希的芒，而與高校合作的提議，無疑為他們打開了一扇新的大門。
當天下午，王宇就撥通了李教授的電話，詳細說明了團隊目前的研發困境，正式提出了合作請求，希能夠聯合江南大學食品學院，開展“陳皮預理工藝”專項實驗，聚焦橙皮苷保留與口最佳化，攻克目前的技難題。電話那頭，李教授非常爽快地答應了：“王宇，你們的堅持，我看在眼裡，記在心裡，能夠主尋求合作，用科學的方法破解難題，這非常好。我會立即組建專項實驗團隊，結合你們的實際況，制定詳細的實驗方案，儘快幫你們突破瓶頸。”
結束通話電話，王宇長舒一口氣，心中的石頭，終於落下了一塊。他立即召集團隊員，召開急會議，傳達了與江南大學食品學院合作的訊息，同時，重新明確了分工：小林負責對接李教授團隊，同步實驗進度，協助開展實驗作，重點關注陳皮預理的引數除錯；李然負責同步推進口測試，結合預理後的陳皮樣品，最佳化口評分方案，及時反饋口變化；張悅負責深化市場調研，重點了解中老年人對“預理工藝最佳化後”的糕團口預期，同時，同步推進推廣預案的完善；趙磊負責裝置租賃、原料供應和本控制，確保實驗過程中，原料和裝置的穩定供應，嚴格控制研發本；王宇則統籌全域，負責與李教授團隊的整對接，協調團隊員的工作，把控實驗方向，及時解決實驗過程中出現的突發問題。
“這次合作，對我們來說，是一次難得的機遇，也是一次嚴峻的挑戰，”王宇語氣堅定地說道，眼中，充滿了堅定與期待，“我們必須全力以赴，珍惜這次合作機會，認真對待每一次實驗，準記錄每一個數據，爭取早日攻克陳皮預理的技難題，讓橙皮苷含量達標，打破目前的僵局。大家有沒有信心？”“有！”團隊員們異口同聲地回應，語氣中，充滿了堅定與幹勁，長久以來的疲憊與失落，在這一刻，徹底被希與勇氣取代。
第二天一早，李教授就帶領專項實驗團隊，來到了林記傳統糕團創新孵化基地，與王宇團隊匯合。雙方召開了合作啟會，李教授詳細介紹了實驗團隊的組的研究方向，同時，結合自己的專業知識和前期的分析，提出了三種潛在的陳皮預理方式：低溫烘乾、超微碎、乙醇提取。“這三種方式，各有優勢，也各有不足，”李教授語氣溫和卻專業，一邊說著，一邊將實驗方案遞給王宇團隊，“低溫烘乾，能夠避免高溫破壞橙皮苷的分子結構，作相對簡單，本較低，但對橙皮苷溶出率的提升有限；超微碎，能夠打破陳皮的細胞壁，顯著提升橙皮苷的溶出率，同時，還能細化陳皮顆粒，改善口，但對裝置要求較高；乙醇提取，能夠最大程度保留橙皮苷，溶出率最高，但會在陳皮中殘留酒味，可能會影響糕的整風味，而且，作流程相對複雜，本也較高。”
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