王阿姨是江浙滬人,說話溫溫,帶著江南水鄉的糯,頭髮梳得整整齊齊,上穿著淺咖的,手裡的瓷碗裡,裝著滿滿一碗蒸好的八寶飯,糯米晶瑩剔,裹著紅棗、桂圓、蓮子、豆沙,甜香撲鼻,勾得人舌尖發甜。
“小林,張姐,老李,都在呢。”王阿姨把八寶飯放在桌上,笑著推到林野面前,“快嚐嚐我剛蒸的八寶飯,我們江浙滬過年,八寶飯是軸的甜品,了它,年夜飯就不算圓滿。上海的阿姨爺叔為了買正宗的八寶飯,凌晨三點就去點心店排隊,我這是自己做的,不比外面買的差。”
林野拿起小勺子,舀了一小口,糯米糯香甜,豆沙綿不膩,眉眼彎了彎:“王阿姨,您這八寶飯做得太好吃了,糯米泡得剛好,蒸出來又糯又不粘牙,江浙滬的朋友過年都這一口,TGI指數比別的地方高多了,一看就是刻在骨子裡的年味。”
王阿姨笑得眼睛眯一條,又從手提袋裡拿出幾隻鮮活的梭子蟹,蟹殼青亮,鉗子有力,鮮活得很:“我還買了梭子蟹,晚上做蟹炒年糕。我們浙江人,既吃海鮮,又年糕,梭子蟹配年糕,年糕吸滿了蟹的鮮甜,鮮得人迷糊。去年統計,浙江人均每月海鮮消費5.35斤,僅次於海南,東海的海鮮,就是鮮。”
張姨看著梭子蟹,好奇地問:“妹子,你們南方過年不吃餃子嗎?我們北方,過年必須吃餃子,好吃不過餃子,這是刻在基因裡的年俗,三十晚上包餃子,初一早上吃餃子,頓頓離不開。”
“我們吃年糕呀。”王阿姨笑著說,“年糕年糕,年年高,寓意新的一年步步高昇,水磨年糕、桂花糖年糕、炒年糕,怎麼吃都好吃。再往南的大灣區,過年必吃盆菜,鮑參翅肚、瓜果蔬菜,層層疊疊,那才盛。”
李叔也湊過來:“我們川渝就是燒白,海南廣東就是白切、文昌,各地有各地的講究,十里不同風,百里不同俗嘛。”
林野聽著鄰居們你一言我一語,目落在案板上那條理好的清蒸鱸魚上,輕聲道:“要說南北都挑不出錯的菜,還得是清蒸鱸魚。現在網上搜這道菜,熱度比平時高二十多倍,八十多萬的搜尋量,堪稱年夜飯的‘六邊形戰士’。”
”。手新的好不做怕是都,刀改麼怎、料調麼什用、鐘分幾蒸是就,的多最得搜家大。做都人的北海南天,餘有年年意寓還,車翻易容不,好就蒸一蒸,口忌有沒,吃能都孩小人老,理好材食,民親格價“:道說細細,魚鱸著指他
”。敗失零,很得鮮,料的調糖白、醋香、生上澆再,油熱上淋,鐘分兩燜,鐘分八蒸鍋上後開水,味便方,切斜要刀改魚鱸“:好剛淺深都刀一每,勻均工刀,練又輕作,刀改魚鱸給,刀起拿野林,著說
。節細個一過錯怕生,驟步著叨唸停不裡,細仔得聽,真認得看,邊旁在圍居鄰位幾
。兒味年的人最了,起一在混,香的花五、香鮮的蟹子梭、香甜的飯寶八、香鹹的牛醬,上材食的上面臺在灑,戶窗的房廚過,高升慢慢
。了來也姨阿陳的樓四在住,久多過沒
。實質,黃金皮,昌文的淨乾理隻一著提裡手,語細聲輕話說,人南海是姨阿陳
”。好不做年過怕,夠不得覺總,切白做時平我。’味有隻這‘是就價評的高最,三前國全費消禽均人,吃必年過,西廣、東廣、南海們我“,思意好不些有姨阿陳”?吃好最切白做麼怎昌文這,看看我幫你煩麻,林小“
”?吧鮮海了備準還定肯年過您,一第國全,鮮海斤56.5吃月每均人南海。味原的出吃能最,吃油醬姜沙著蘸,脆皮,水冰遍一過,鐘分十二浸去進放把,火關後開水。煮是不,浸是鍵關切白,姨阿陳“:解講心耐,昌文過接野林
”。半一佔須必鮮海,魚鴨,鮮海開不離年過,的大長邊海們我,蝦大、魚斑石了備準“:頭點著笑姨阿陳
”。子暖著吃冷天,的乎乎熱得燉,腸白燉菜酸、條燉豬、菇蘑燉小,菜燉種各是就,年過北東們我?宗正不正蘑榛的菇蘑燉小這我,瞅瞅我幫,林小“:喊就門進一,條和蘑榛袋一著提裡手,爽豪格,亮洪門嗓,人北東是爺大趙,來上了走慢慢杖柺著拄爺大趙的樓一,落剛音話
”。法吃的來出養候氣是都,味口合適,淡清菜蒸,潤溼方南;寒抗能的乎乎暖,多菜炸、菜燉,冷天方北。香最燉,的生野是蘑榛這,爺大趙“:蘑榛過接,去上迎野林
”!圓圓團團人家一是都的盼可,樣一不的吃說雖,好的各有各,菜盆、糕年、菜蒸方南;有越吃越,菜燉就子餃,年過方北們我!對得說“:笑大哈哈爺大趙
。溫的流長水細,話閒的短裡長家有只,突衝的伏起宕跌有沒,劇的地天驚有沒,糕年到說子餃從,切白到說白燒從,飯寶八到說牛醬從,俗習的年過著說,飯夜年的地各著聊,語一我言一你,居鄰個六五著,裡房廚的小小
。綴點的溫最裡兒味年子院老了,裡氣香的室滿在,溫眼眉,粒米糯點了沾口袖,澤的料調著沾尖指的他。心耐和溫終始卻,多不話,例比的料調整調忙幫爾偶,刀把一過遞爾偶,巧技的菜做解講口開爾偶,間中在站野林
。話閒的完不說間里鄰像,的著燉慢慢裡鍋砂像,湯的著溫上灶像得慢,時的裡子院老,躁急有沒,忙匆有沒,始開剛剛才備籌的飯夜年,天三是舊依時計倒節春
。導指的譜靠了有也,燉蘑榛的爺大趙;喜歡心滿,法做了有切白的姨阿陳;好備經已材食的糕年炒蟹,家野林在碗一了留飯寶八的姨阿王;白燒做他教空野林著等,菜芽的好選著拿叔李;湯滷進泡去回備準牛醬著端,法做的子丸喜四了好記姨張
。意年的人最區城老座這聚匯,氣香出飄都房廚的戶戶家家,聲喝吆的聯春賣來傳下樓,聲話說的居鄰他其來傳里道樓,暖溫室滿得照,央中房廚到移
。分幾了深更意笑的角,話閒的切親們居鄰著聽,飯寶八的甜香碗那上桌著看,魚鱸的蒸清待等條那上板案著看,漬水的上手了野林
。盼期的心初共里萬卻,俗同不里十是,圓團著念,常家著說,菜飯桌一著圍,人的北地南天是而,盤擺緻是不,味海珍山是不來從,兒味年謂所,道知他
。日冬個整滿鋪,地溫,點一慢再,點一慢,裡伴陪的溫野林在藏,裡話閒句一每在藏,裡飯夜年道一每在藏,溫的院屬家老,近越來越步腳的節春
。人遠永,溫遠永,裡氣火煙的年一復年在,溫的淡變未從間里鄰如一,和溫的變不終始野林如一,流長水細有只,烈烈轟轟有沒,樣模的貴珍最年過是才,常日的暖溫又碎細樣這而








