影院正門左側的通道是人流主幹道，已經了四家炸串攤，每家攤位前都排著五六個人的小隊，滋滋的油炸聲混著香料味飄得老遠，顯然都是常客不的老攤子。
右側通道相對僻靜些，但盡頭挨著取票機和檢票口，人流週轉快，且只有兩家賣飲品和烤腸的攤位，沒有同類競爭，沈瓷當即決定把攤子紮在這裡。
迅速支起摺疊桌，擺好提前清洗瀝乾的食材串、分類裝好的幹蘸料與溼蘸料，又將電炸爐平穩放在小吃車中央，倒提前過濾好的花生油。
通電預熱的間隙，再檢查了一遍醃好的類：裡脊串泛著淡淡的醬，翅表面的奧爾良醃料已充分滲劃口，蝦串的蝦鬚修剪得乾淨利落，每一串都串得均勻規整，既觀又方便取用。
周邊烤腸攤的老闆瞥了一眼，見是個面生的新手，又看攤子上的食材雖新鮮卻無特別之，便收回了目，繼續低頭翻自己的烤腸。
待電炸爐的油溫升至五熱，油麵微微泛起漣漪，沒有明顯油煙，沈瓷拿起十串裡脊串，指尖穩穩住籤子末端，順著炸爐邊緣緩緩放油中。
“滋啦……”清亮的油花瞬間裹住片，細微的聲響在喧鬧的步行街上格外清晰。
手持長筷，輕輕撥串子，讓每一片裡脊都均勻接熱油，原本的片漸漸染上淺金，質在高溫下慢慢收，醃製時滲的調料香味開始初步釋放，淡淡的醬香混著香，先在小攤周邊瀰漫開來。
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