燒一鍋開水,將土豆下鍋快速焯燙十幾秒,撈出瀝乾,這樣才能保證炒出的土豆口爽脆。熱鍋熱油,投幾粒花椒炸香,撈出不要,再下幹辣椒段和蒜末香,隨即倒青椒和瀝乾水分的土豆,開最大火,快速翻炒,沿鍋邊淋許白醋,激發出醋香的同時保持土豆的脆,加鹽調味,作一氣呵,迅速裝盤。品土豆分明,澤清亮,口酸辣脆爽,開胃解膩。
然後是一道清炒苦瓜。為了降低苦味,他先將苦瓜對半切開,用勺子仔細刮淨白的瓜瓤,那是苦味的主要來源,然後切薄片,用許鹽抓勻醃製片刻,出苦水,再用清水沖洗乾淨並幹水分。熱鍋油,放拍散的蒜瓣煸香,倒理好的苦瓜片,大火快速翻炒,期間可以沿著鍋邊點許清水,保持其翠綠的澤和脆的口,待苦瓜片變得明,加許鹽和糖(糖能中和部分殘餘苦味)調味,翻炒均勻即可。炒好的苦瓜碧綠如玉,苦味清淡回甘,是夏日裡清熱降火的佳品。
最後是溫暖家常的西紅柿煎蛋湯。他將兩個的西紅柿頂部劃十字刀,用開水燙一下,輕鬆剝去外皮,切小丁。
碗中打三個蛋,加許鹽攪打均勻。平底鍋燒熱放油,倒蛋,煎一個金黃油香的厚蛋餅,用鍋鏟劃大小適中的塊狀,盛出備用。
然後就用鍋裡的底油,放西紅柿丁,中小火慢慢翻炒,首到西紅柿爛出沙,化濃郁的醬。然後加足量的開水,大火燒開,放煎好的蛋塊,讓湯翻滾幾分鐘,使西紅柿的酸鮮和蛋的香醇充分融合,最後加適量的鹽和白胡椒調味,撒上一把翠綠的蔥花,淋上幾滴香油,一鍋澤人、酸甜開胃的湯便完了。
當最後一道菜端上餐桌時,程慧己經洗好了澡,換上了舒適的居家服,溼漉漉的頭髮隨意披在肩頭,清新得像雨後初荷。看著滿桌香味俱全的菜餚,眼睛亮晶晶的,忍不住深吸一口氣:“好香啊!”
兩人相對而坐,在溫暖的燈下開始用晚餐。唐澤不停地給夾菜,看著小口小口吃得香甜,腮幫子一鼓一鼓的樣子,心裡充滿了巨大的滿足,遠比剛才在遊戲論壇裡研究出什麼強力職業搭配更有就。
飯後,唐澤又變戲法似的端出了飯後甜點——番石榴和涼糕。番石榴選的是紅心品種,洗淨切塊,紅的果晶瑩剔,散發著獨特的熱帶水果香氣,口清甜爽脆。
。品甜後餐的佳絕是,起一在織香醇的豆和香焦的糖紅,膩不而甜,糯涼冰來起吃,豆黃的香炒層一了上撒,塊形菱的巧小切被,彈Q地質,棕深的人出現呈糕涼。而制蒸籠上,漿米的膩細拌攪,水糖紅的好熬加,和調例比定一按米秈和米糯用,的好做天一前提他是則糕涼而
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