因此陳楓提前讓熱心攤主將牛筒骨砍了三截。
經過接近半個小時的浸泡之後，不鏽鋼桶中的清水已經變得微微發紅。
新鮮的食材裡面一樣有水，只是這時的是活，只用清水泡就可以泡出來。
而凍貨裡的水經過長久的存放，其質已經變得類似【淤】，單純浸泡很難去除乾淨。
“這就行了？”
程旭源問道。
對程旭源來說，食材中的沫是一個巨大的難題，因此他每次燉湯的時候要狠狠焯水，將沫徹底去除之後放心。
“還會有量殘留，後面燉的時候隨燉隨撇就好了。”
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