製作米滷水，需要加多種香料。
米滷水的調味思路與把子完全不同。
把子是典型的魯菜，調味方式相對來說比較和，強調寧勿多。
這是為了突出香。
而米就不一樣了。
米本沒有太多味道，味道幾乎完全來自湯底和滷水。
因此如果想要讓米的味道給人留下深刻的印象，就必須在滷水上下功夫。
滷水其實沒有什麼固定的配方，不管是哪個種類的米，幾乎都是一家一配方。
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